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南瓜的几种做法介绍 ZT (图文)
送交者: 开心 2008年10月27日11:14:50 于 [七荤八素] 发送悄悄话
(一)葡萄枸杞糯米馅南瓜饼的做法 http://jiachangcai.abang.com/od/tianpin/a/nanguabing.htm 要介绍的这款南瓜饼的做法,是改良了传统的馅料,一般我们平时吃到的都是豆沙馅的比 较多,这里介绍这款用糯米和葡萄枸杞黄油加在一起做成的馅,口感特别,奶香十足,因为葡 萄干带点甜和酸,所以酸甜适中,口感就没那么腻,而且馅料做起来也非常方便简单易操作。 原料:小南瓜半个、葡萄干2大勺、黄油60g、糯米粉适量、面粉适量、枸杞适量、糖适量 做法: 1、南瓜去子,削皮,切成小块(图1)。 2、放微波炉里面大火叮6分钟,取出,用打蛋器捣成泥,加入适量的糖(图2)。 3、趁热先取适量糯米粉放入南瓜泥里面搅拌,看上去成干泥即可,再放入面粉直到能和成 面团为止,糯米粉和面粉的比例大概2:3左右,最后加入20g左右黄油揉成光滑的面团(图 3)。 4、取葡萄干,枸杞,剩下的黄油,糯米粉充分搅拌成陷,以不要有糯米粉洒落在盘里为 止,糯米粉和黄油的比例是3:2左右(图4-图5)。 5、南瓜泥分小堆,每个都包上陷料,放油锅煎到两面金黄色,趁热食用(图6)。 (二) 麻辣南瓜的做法 http://www.ahch.cn/html/health/xljt/200779/07791750.html 南瓜一斤,切细丝~撒上盐腌5分钟,出点水。腌好后,把南瓜丝放到水里焯一下,断生即 可。(时间可千万要控制好,别焯太久,南瓜丝会软掉的就不方便夹了)接着把南瓜丝摆到盘 子里,晾凉…..~~~准备一个小碗,里面加上盐,糖,味精,生抽,醋,油辣椒,香油还有花椒 粉。拌匀调味汁后,再浇到南瓜上,就OK啦~~~ (三) 南瓜粥的做法 主料:大米100克。 配料:南瓜300克,水600克。 调料:花生油25克,盐8克,葱花10克。 制法: 1、大米淘洗干净。南瓜洗净刮皮去瓤,切成小块。 2、锅置火上,放油烧至七成热,下葱花炝锅,炒出香味后,放入南瓜块,煸炒1-2分钟盛出。3、锅上火,放水烧开,下大米、南瓜块,旺火煮开,改用小火熬煮40-50分钟,至米粒开花, 南瓜酥烂,汤汁浓稠,加盐搅匀即可。 功效:补中益气,降脂降糖,减肥轻体。 (四) 香煎南瓜 http://www.ttmeishi.com/CaiPu/6cfdb2284db60c15.htm 香煎南瓜的制作材料: 主料:南瓜500克 辅料:芹菜25克 调料:植物油40克,盐2克,胡椒粉2克,小麦面粉40克,味精1克 做法: 1.将南瓜削去皮,切成长片,用盐腌一下,挤出水分并撒匀面粉,用盐和胡椒粉、味精调好 味;芹菜切碎末。 2.用煎锅,放入生油,置火上烧热,把南瓜片下入,在文火上把两面煎成金黄色,装盘后撒上 切碎的芹菜末即可。 香煎南瓜的制作要诀: 本菜中的芹菜也可用用香菜代替。 (五) 南瓜蛋塔的做法 http://www.meishij.net/chufang/diy/gaodianxiaochi/57780.html 材料: 塔皮:奶油125g(室溫回軟),糖粉65g,蛋半個(整個蛋打散之後,舀出2大匙),低筋麵粉 200g,鹽少許。 蛋塔水:奶水300g,糖150g,蛋4.5個(4顆蛋加上製作塔皮剩下的半個蛋)。 工具:  電動攪拌器,橡皮刀,麵粉篩,濾網,桿麵杖,圓形壓模。 做法:  1. 把奶油放在攪拌盆中室溫回軟,用電動攪拌器打發,分數次加入糖粉繼續打發,然後分兩次 加入半個蛋的蛋汁,攪打至顏色發白。 2. 將低筋麵粉過篩至攪拌盆中,用橡皮刀切拌混合均勻至看不見粉粒,或用手搓揉均勻即可。 移入冰箱冷藏10分鐘備用。 3. 大碗裡打入4顆蛋,加上製作塔皮剩下的半個蛋,用叉子打散成蛋汁。小鍋裡加熱奶水,倒 入糖150g,攪拌至糖溶化,熄火,稍涼時加入蛋汁拌勻,用濾網過濾一遍即可。烤箱預熱至 190 C/ 375 F。 4. 取出塔皮麵團,案板灑點麵粉防沾,用桿麵杖桿平之後,按壓出一個圓片,放在塔杯上,從 杯口開始向中心推平,最後用手捏平杯緣塔皮。 5. 在塔皮裡一一注入蛋塔水至約8~9分滿,放進烤箱烘烤15~18分鐘,取出後只要不燙了就可以 脫模。
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  俺们东北银是这样做的。 - 东北一号 10/28/08 (325)
    做法呢? - 开心 10/29/08 (203)
      就楼下加瓦说的 - 东北一号 10/29/08 (174)
    我咋没这样吃过涅?总特别怀念我妈做的窝瓜蹲土豆  /无内容 - 瓦格 10/29/08 (186)
      看来你妈是东北银。:) - 东北一号 10/29/08 (145)
  甜不甜,咸不咸的,南瓜做什么也都是好看不好吃。  /无内容 - 七味 10/28/08 (148)
  那那么复杂,切成牙牙蒸出来吃就很好吃  /无内容 - jiawa 10/28/08 (325)
    稼娃侬好呀,长远没碰到了:)  /无内容 - Avivi 10/28/08 (319)
      爱薇薇好! - jiawa 10/29/08 (294)
        我这水平嘛,主要还是混吃混喝,呵呵 - Avivi 10/29/08 (255)
          哈,您那是谦虚 - jiawa 11/01/08 (213)
  多谢开心。  /无内容 - 毛毛妈 10/27/08 (141)
  谢谢开心班长,真是有心人.  /无内容 - 孑孓^0^ 10/27/08 (212)
  太好了,同学们还有什么方子?我要开爬梯了!  /无内容 - Cocoa 10/27/08 (199)
  太好了,我正想学做南瓜。  /无内容 - 桦树 10/27/08 (247)
    zt - 春风 07/30/09 (305)
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