(一)葡萄枸杞糯米餡南瓜餅的做法 http://jiachangcai.abang.com/od/tianpin/a/nanguabing.htm 要介紹的這款南瓜餅的做法，是改良了傳統的餡料，一般我們平時吃到的都是豆沙餡的比 較多，這裡介紹這款用糯米和葡萄枸杞黃油加在一起做成的餡，口感特別，奶香十足，因為葡 萄干帶點甜和酸，所以酸甜適中，口感就沒那麼膩，而且餡料做起來也非常方便簡單易操作。 原料：小南瓜半個、葡萄乾2大勺、黃油60g、糯米粉適量、麵粉適量、枸杞適量、糖適量 做法： 1、南瓜去子，削皮，切成小塊（圖1）。 2、放微波爐裡面大火叮6分鐘，取出，用打蛋器搗成泥，加入適量的糖（圖2）。 3、趁熱先取適量糯米粉放入南瓜泥裡面攪拌，看上去成干泥即可，再放入麵粉直到能和成 麵團為止，糯米粉和麵粉的比例大概2：3左右，最後加入20g左右黃油揉成光滑的麵團（圖 3）。 4、取葡萄乾，枸杞，剩下的黃油，糯米粉充分攪拌成陷，以不要有糯米粉灑落在盤裡為 止，糯米粉和黃油的比例是3：2左右（圖4-圖5）。 5、南瓜泥分小堆，每個都包上陷料，放油鍋煎到兩面金黃色，趁熱食用（圖6）。 (二) 麻辣南瓜的做法 http://www.ahch.cn/html/health/xljt/200779/07791750.html 南瓜一斤，切細絲~撒上鹽醃5分鐘，出點水。醃好後，把南瓜絲放到水裡焯一下，斷生即 可。（時間可千萬要控制好，別焯太久，南瓜絲會軟掉的就不方便夾了）接着把南瓜絲擺到盤 子裡，晾涼…..~~~準備一個小碗，裡面加上鹽，糖，味精，生抽，醋，油辣椒，香油還有花椒 粉。拌勻調味汁後，再澆到南瓜上，就OK啦~~~ (三) 南瓜粥的做法 主料：大米100克。 配料：南瓜300克，水600克。 調料：花生油25克，鹽8克，蔥花10克。 製法： 1、大米淘洗乾淨。南瓜洗淨刮皮去瓤，切成小塊。 2、鍋置火上，放油燒至七成熱，下蔥花熗鍋，炒出香味後，放入南瓜塊，煸炒1-2分鐘盛出。3、鍋上火，放水燒開，下大米、南瓜塊，旺火煮開，改用小火熬煮40-50分鐘，至米粒開花， 南瓜酥爛，湯汁濃稠，加鹽攪勻即可。 功效：補中益氣，降脂降糖，減肥輕體。 (四) 香煎南瓜 http://www.ttmeishi.com/CaiPu/6cfdb2284db60c15.htm 香煎南瓜的製作材料： 主料：南瓜500克 輔料：芹菜25克 調料：植物油40克,鹽2克,胡椒粉2克,小麥麵粉40克,味精1克 做法: 1.將南瓜削去皮，切成長片，用鹽醃一下，擠出水分並撒勻麵粉，用鹽和胡椒粉、味精調好 味；芹菜切碎末。 2.用煎鍋，放入生油，置火上燒熱，把南瓜片下入，在文火上把兩面煎成金黃色，裝盤後撒上 切碎的芹菜末即可。 香煎南瓜的製作要訣： 本菜中的芹菜也可用用香菜代替。 (五) 南瓜蛋塔的做法 http://www.meishij.net/chufang/diy/gaodianxiaochi/57780.html 材料： 塔皮：奶油125g（室溫回軟），糖粉65g，蛋半個（整個蛋打散之後，舀出2大匙），低筋麵粉 200g，鹽少許。 蛋塔水：奶水300g，糖150g，蛋4.5個（4顆蛋加上製作塔皮剩下的半個蛋）。 工具：　 電動攪拌器，橡皮刀，麵粉篩，濾網，桿麵杖，圓形壓模。 做法：　 1. 把奶油放在攪拌盆中室溫回軟，用電動攪拌器打發，分數次加入糖粉繼續打發，然後分兩次 加入半個蛋的蛋汁，攪打至顏色發白。 2. 將低筋麵粉過篩至攪拌盆中，用橡皮刀切拌混合均勻至看不見粉粒，或用手搓揉均勻即可。 移入冰箱冷藏10分鐘備用。 3. 大碗裡打入4顆蛋，加上製作塔皮剩下的半個蛋，用叉子打散成蛋汁。小鍋裡加熱奶水，倒 入糖150g，攪拌至糖溶化，熄火，稍涼時加入蛋汁拌勻，用濾網過濾一遍即可。烤箱預熱至 190 C/ 375 F。 4. 取出塔皮麵團，案板灑點麵粉防沾，用桿麵杖桿平之後，按壓出一個圓片，放在塔杯上，從 杯口開始向中心推平，最後用手捏平杯緣塔皮。 5. 在塔皮裡一一注入蛋塔水至約8~9分滿，放進烤箱烘烤15~18分鐘，取出後只要不燙了就可以 脫模。