煮這道粥的時候，剛好是傍晚了，ＬＧ晚上去同事家吃喬遷飯，又剩我一個人啦，肚子好餓，樓下飄來很好的似曾想熟的味道，我忽然想到小時候媽媽煮的一種粥，對，有香芋的味道．僅管肚子很餓，沒力氣，為了我的美餐，還是下樓去買來芋頭，小小的，圓圓長長的那種． 家裡剛好有同學送的魷魚乾，還有中午剩的瘦肉，本來我是想買蔥來做後味的，不＼想小菜攤沒蔥了，就拿了一點蒜，但其實蒜才是地道的．只是太忙了，沒空拍配料喔，直接上做法和成品圖片了！ 這是一道我小時候最愛吃的，媽媽做得最好吃的其中一道飯，也算是我們閩南的地方特色美食了．現在出現的蠔干粥等，跟這道粥是換湯不換藥的，但我的煮法可是地地道道地熬的喔～～下面來看看配料吧： 芋頭，魷魚乾，瘦肉，香蒜 ＊魷魚乾用剪刀剪成條狀，泡在水裡； ＊芋頭洗淨，切成塊，不用太小喔，大一點煮起來更香（菜攤的小芋頭是刮了皮的喔）； ＊瘦肉洗切成條狀，加點鹽味精稍醃； ＊電飯鍋內放水開燒． １．鍋內放油（可稍多），熱鍋，放入切好的香蒜炒香，加點鹽起盛起待用； ２．鍋內留底油，放入洗淨的魷魚乾，小炒起香，接着放芋頭炒香，再放瘦肉，加點鹽味精(為了精簡時間這也不錯的啦)； ３．水開之後，放入炒好的配料，煮開１０分鐘，再放入洗好的米，煮至米粒鬆軟圓潤（如果有珍珠米最好喔） ４．待粥煮熟後，調味，放入炒好的香蒜，稍攪，香噴噴的美粥就好啦～～！ 來看成品： 珍珠米煮得剛剛好喔，整顆圓潤潤的，這就要你自己盯着啦，這可是＂熬＂粥啊． 這就是所謂的魷魚乾啦，在我們閩南沿海，這可是很有營養價值的好東西喔，專門用來燉湯用的，一斤好幾百塊的也有，幾十塊的也有．放在粥里煮，特香，特入味，因味它是干的，所以要放在湯里多煮一會兒，入味．嚼起來很有味道． 被米粒蓋住的小芋頭～～～香松酥軟！如果用那種大塊的＂濱糖芋＂就更香啦～～ 米香＋芋香＋魷魚的海鮮之香＋肉香＋香蒜＝地道閩南的芋頭（魷魚乾）粥！--就是這麼簡單!!看看它濃濃的湯頭吧～～蠔干粥一定沒我煮的好吃,哼~~~~~^^ 小時候媽媽就說過，芋頭可是補腎的喔～～所以我現在覺得，凡是有點粘粘的，像山藥連藕之類的東西都有點滋補的功效？？ （記得一定加炒過的香蒜才是最地道的喔＾＾）