鱼香味肉丝   by suezi-q

材料：

- 肉丝: 绍酒，生粉，盐，胡椒, 蛋清, 给肉丝上浆, 入锅前加点油拌散,

- 水发木耳切丝，冰冻笋切丝

- 葱，姜，蒜，泡椒,泡姜, 切碎,

调汁: 酱油，糖，陈醋，(这三样是1:1:1 的量), 盐, 酒, 胡椒, 鸡粉, 淀粉，(这些就每样少许)混在一起调匀


1：油锅烧5成热后滑炒肉丝，变色后捞出

2：锅洗干净后，烧热, 倒油，放入葱白,姜, 蒜，泡椒,泡姜, 煸炒，放入木耳，笋丝，炒一会后，放入肉丝，快速翻炒后，倒入调汁, 洒青葱, 淋香油, 快速翻炒, 出锅,淋红油 (我淋在盘边上好看而已).