魚香味肉絲   by suezi-q

材料：

- 肉絲: 紹酒，生粉，鹽，胡椒, 蛋清, 給肉絲上漿, 入鍋前加點油拌散,

- 水發木耳切絲，冰凍筍切絲

- 蔥，姜，蒜，泡椒,泡姜, 切碎,

調汁: 醬油，糖，陳醋，(這三樣是1:1:1 的量), 鹽, 酒, 胡椒, 雞粉, 澱粉，(這些就每樣少許)混在一起調勻


1：油鍋燒5成熱後滑炒肉絲，變色後撈出

2：鍋洗乾淨後，燒熱, 倒油，放入蔥白,姜, 蒜，泡椒,泡姜, 煸炒，放入木耳，筍絲，炒一會後，放入肉絲，快速翻炒後，倒入調汁, 灑青蔥, 淋香油, 快速翻炒, 出鍋,淋紅油 (我淋在盤邊上好看而已).