(转) 图/文 作者：旱地水獭

刚参加工作的时候，在单位吃食堂，感到很新鲜，最喜欢吃红烧肉里的元宝，也就是鸡蛋，因为我家做红烧肉从来没放过鸡蛋，不知道还有这种吃法。单位里的红烧肉都是很肥的肉，往往买一份红烧肉，只有一个鸡蛋，肥肉就浪费了。

自己有了家，也学会了做红烧肉，不过还是习惯性的想不起来放鸡蛋在里面卤，这次总算是想起来了，红烧肉里的卤蛋家人都很喜欢吃。

主料：

五花肉4斤左右（我每次做一大锅，多出来的分成一碗一碗的冷冻起来，下次吃就拿出一块肉加上菜炖炖，很方便的）

调味料：

葱两根切成寸断 姜一大块切开拍扁 大料两颗 花椒20粒 香叶2片 白酒2茶匙 酱油20ml左右 白糖适量

做法：

1、将五花肉洗净沥水，切成小寸方块；

2、锅里放少许油，放白糖小火炒至冒泡焦黄；

3、把肉放锅里中火翻炒，让糖色上均匀，开始出好多水，转大火继续炒；

4、直到水越来越少，锅底只是油，这时火候不要大了，容易糊锅，最好还能把五花肉肥肉上的油耗出一些来；

5、加入开水，放入调味料，大火开锅，转小火炖，撇去浮沫；

6、这时候可开始煮鸡蛋，剥皮后放入炖肉的锅里，炖2小时左右。我是喜欢把肉炖的烂烂的。