(轉) 圖/文 作者：酒就

材料：雞肉。輔料：綠茶。調料：鹽、料酒、蚝油、冰糖少許、八角、桂皮、薑片、大蒜。

具體操作：雞肉斬成小塊備用。綠茶用80度開水泡成一杯濃茶水3分鐘後濾出茶水備用,。熱油鍋下入冰糖炒出棕紅糖色下雞肉翻炒並放入薑片,大蒜、八角、桂皮、料酒、少許鹽、蚝油繼續翻炒至雞肉上色後把綠茶水倒進鍋里,大火燒開後,轉中小火繼續燜燒至雞肉酥香湯汁濃稠即可起鍋裝盤上桌。

帶着碧螺春茶香的雞肉來嘍！


成品菜


雞肉斬快


調料


炒糖色


放入雞肉


雞肉上色


放入大料等調料


繼續翻炒


倒入茶水燜燒


起鍋裝盤