昨天说了，吃素，是短暂的休息，是为了以更好的状态去迎接肉肉滴到来...

俺没说谎吧？今天就是肉菜，虽然貌似是多了几根小骨头...

平日排骨总是红烧着吃，想着换换口味，小羊说来个糖醋的吧，俺随口答应了，心里却盘算着得来点创新，这段时间做饭太靠谱了，自己都有点不适应，浑身都不得劲似的。

话说俺当天买完排骨，正在寻找灵感，一眼瞅见那大番茄，灵光一闪，就用这个来烧，嘻嘻，反正糖醋的也是酸甜口的，即使错也错不到哪儿去！

说干就干，转眼功夫这菜就端上桌了，等待领导同志的鉴定。

领导挟起一块，咔咔吃完，未语。（难道不好吃？不会啊，俺自己偷尝了一口觉得还行啊）

人再挟起一块，咔咔吃完，“嗯”了一声，不语。（咋了？难道这创新失败了？不合口味？）

当他挟起第三块时，俺再也按捺不住了，急吼吼说：哎，好歹你给句话啊，咋样？

领导一边啃骨头，一边含糊不清地点头：肯定是好吃啊，要不我一而再再而三地吃？这还用说？看实际行动就晓得嘛！

末了，人找了一句，今儿这排骨烧出水平来了。

哦哟，这可是八百年头一回啊，咱家领导那是相当滴含蓄 ，对菜的形容词，基本定位俩词：可以和不行。这回能破例一回，实属不易啊！！做女人难，做一个没啥厨艺还爱硬充大厨的女人更难，做一个装大头蒜还能装得长出蒜苗来滴女人，那是难上加难！！！呱唧呱唧...

 番茄酱排骨

【主料】肋排

【辅料】大番茄1个，蒜1头，生姜1小块，冰糖50g，芝麻少许，番茄酱适量

【做法】 

图1. 番茄划十字刀，备用；蒜切片，生姜洗净后切姜丝，生姜那些凸凹不平的边边角角也不要丢，备用；

图2. 烧一锅开水，将番茄下沸水中打个滚，约摸1分钟后，捞起，水不要倒掉；

图3. 将排骨和生姜的“边边角角”一起下入沸水中，5分钟后捞起，冲去浮沫，沥干；

图4. 番茄剥去表皮，切块；将排骨放入大碗中，加1勺料酒，1/2勺酱油，1/2勺醋，少许胡椒粉，腌制10分钟；

图5. 锅中倒油，下入冰糖，开火炒，炒至冰糖融化得差不多时，关火，用余温炒制糖色；

图6. 待糖完全融化成糖稀时，下入排骨，翻炒均匀——此时还是不开火，用余温；

图7. 下入番茄和生姜丝，蒜片，开火翻炒2分钟；

图8. 加水淹没过食材，加2大勺番茄酱，烧开后转小火，炖至汤汁较粘稠时，加盐调味，再加2勺番茄酱，少许芝麻，翻炒均匀后，转大火收汁，即可盛起。

【贴心建议】

1. 关于节约。煮番茄是为了方便去皮，煮过的水完全可以再次利用，给排骨焯水；生姜的凸凹不平之处，常常都被我们切下扔掉了，其实给肉类焯水去腥时完全可以利用上，这样焯水完毕后扔掉也不觉得可惜。

2. 关于安全。排骨冲水后一定要沥干（或用纸巾吸干水），下入锅中裹糖时最好是关火，利用余温操作，以免油或糖溅伤皮肤。

3. 关于味道。番茄酱一定要分两次加，起锅之前加的一次会让口感更加浓郁，否则影响成品的味道。