昨天說了，吃素，是短暫的休息，是為了以更好的狀態去迎接肉肉滴到來...

俺沒說謊吧？今天就是肉菜，雖然貌似是多了幾根小骨頭...

平日排骨總是紅燒着吃，想着換換口味，小羊說來個糖醋的吧，俺隨口答應了，心裡卻盤算着得來點創新，這段時間做飯太靠譜了，自己都有點不適應，渾身都不得勁似的。

話說俺當天買完排骨，正在尋找靈感，一眼瞅見那大番茄，靈光一閃，就用這個來燒，嘻嘻，反正糖醋的也是酸甜口的，即使錯也錯不到哪兒去！

說干就干，轉眼功夫這菜就端上桌了，等待領導同志的鑑定。

領導挾起一塊，咔咔吃完，未語。（難道不好吃？不會啊，俺自己偷嘗了一口覺得還行啊）

人再挾起一塊，咔咔吃完，“嗯”了一聲，不語。（咋了？難道這創新失敗了？不合口味？）

當他挾起第三塊時，俺再也按捺不住了，急吼吼說：哎，好歹你給句話啊，咋樣？

領導一邊啃骨頭，一邊含糊不清地點頭：肯定是好吃啊，要不我一而再再而三地吃？這還用說？看實際行動就曉得嘛！

末了，人找了一句，今兒這排骨燒出水平來了。

哦喲，這可是八百年頭一回啊，咱家領導那是相當滴含蓄 ，對菜的形容詞，基本定位倆詞：可以和不行。這回能破例一回，實屬不易啊！！做女人難，做一個沒啥廚藝還愛硬充大廚的女人更難，做一個裝大頭蒜還能裝得長出蒜苗來滴女人，那是難上加難！！！呱唧呱唧...

 番茄醬排骨

【主料】肋排

【輔料】大番茄1個，蒜1頭，生薑1小塊，冰糖50g，芝麻少許，番茄醬適量

【做法】 

圖1. 番茄劃十字刀，備用；蒜切片，生薑洗淨後切薑絲，生薑那些凸凹不平的邊邊角角也不要丟，備用；

圖2. 燒一鍋開水，將番茄下沸水中打個滾，約摸1分鐘後，撈起，水不要倒掉；

圖3. 將排骨和生薑的“邊邊角角”一起下入沸水中，5分鐘後撈起，衝去浮沫，瀝乾；

圖4. 番茄剝去表皮，切塊；將排骨放入大碗中，加1勺料酒，1/2勺醬油，1/2勺醋，少許胡椒粉，醃製10分鐘；

圖5. 鍋中倒油，下入冰糖，開火炒，炒至冰糖融化得差不多時，關火，用餘溫炒製糖色；

圖6. 待糖完全融化成糖稀時，下入排骨，翻炒均勻——此時還是不開火，用餘溫；

圖7. 下入番茄和生薑絲，蒜片，開火翻炒2分鐘；

圖8. 加水淹沒過食材，加2大勺番茄醬，燒開後轉小火，燉至湯汁較粘稠時，加鹽調味，再加2勺番茄醬，少許芝麻，翻炒均勻後，轉大火收汁，即可盛起。

【貼心建議】

1. 關於節約。煮番茄是為了方便去皮，煮過的水完全可以再次利用，給排骨焯水；生薑的凸凹不平之處，常常都被我們切下扔掉了，其實給肉類焯水去腥時完全可以利用上，這樣焯水完畢後扔掉也不覺得可惜。

2. 關於安全。排骨沖水後一定要瀝乾（或用紙巾吸乾水），下入鍋中裹糖時最好是關火，利用餘溫操作，以免油或糖濺傷皮膚。

3. 關於味道。番茄醬一定要分兩次加，起鍋之前加的一次會讓口感更加濃郁，否則影響成品的味道。