小時候, 逢年過節, 按家庭人口, 在定量分配的基礎上,可用糧票買些白年糕。記得阿姨總是買很多交叉相疊的條狀、半風乾的白年糕回來, 再用力一條一條地掰開,吹乾, 留着“細水長流”—慢慢享用。

除了這些堆成山的白年糕外， 偶爾也會買回一快巴掌大的桂花糖年糕。那是用玻璃紙包着的方方正正的一塊。吃前， 切成薄片， 裹上蛋液， 在鍋里稍微煎一下， 乘熱享用。 那個甜甜，香香，糯糯的感覺，幾十年來，依然讓我回味無窮……

前些年, 一直按着自己的回憶和想象, 嘗試着蒸、烤、 微波爐加熱等等方法， 做過無數次。雖然也是香、甜、糯，但是從來沒有找回過兒時的記憶。

周末心血來潮， 上網做了大量調查， 包括文章， 圖片和油管子， 最後總結出一個冒似可行的“終結配方”。找齊材料， 經過一番認真嘗試， 那個夢寐以求的桂花糖年糕終於百分百地演繹出來了！


白色的是桂花糖年糕， 紫色的是玫瑰花味的。


還沒開嘗，婆婆就大讚那成色和模樣：忒象老底子上海的桂花糖年糕了！


仔細看看，桂花味的，裡面的桂花依稀可見。


這是觸類旁通， 用玫瑰花醬做的玫瑰花味的。


這是最後的成品。


夾一片放進嘴裡， 兩腮生津…….盡在不言中!



光饞人不厚道, 好東西和大家分享,具體做法如下:

材料:
糯米粉 1CUP
大米粉 1CUP
糖 1CUP
水 1CUP(實際用量要視攪拌過程中粉的狀況而定)
桂花(玫瑰花醬) 1TBS
油 2TBS
鹽 1/4TSP

做法：
1． 將桂花(玫瑰花醬) 以外的所有材料放入FOOD PROCESSOR ,調慢檔, 邊攪拌邊慢慢分次加水, 直到面被攪拌成厚糊狀(若將容器倒置, 厚麵糊會緩慢下墜的程度),
2． 加桂花(玫瑰花醬),並用勺拌勻,再將麵糊倒入抹了油的微波爐安全容器, 罩上微波爐罩, 高檔熱兩分鐘, 取出, 攪拌一下, 再熱兩分鐘, 再攪拌, 再熱…..這樣重複三到四次後, 直到麵團完全變透明。如果不用微波爐, 可以放蒸鍋蒸1.5小時。
3． 案板上放一塊濕毛巾， 上面復一大張保鮮膜，將“叮”熟的年糕用勺挖到保鮮膜一端，揭起毛巾另一端，壓扁年糕， 揭開， 轉向再摺疊，再壓扁， 這樣重複幾次， 直到年糕被折成厚約1英寸左右的長方塊, 再用綱絲刀把年糕切成巴掌大的小塊, 然後用包鮮膜包裹, 放冰箱兩小時或過夜。



切成1/4英寸厚的片， 裹上蛋液， 平底鍋略煎，至兩面稍黃即可。那個甜，那個香，那個糯 ……


再說說桂花干的做法：

家裡桂花樹每年花期很長，從秋天開始, 陸陸續續開到元旦過後。小花含苞欲放時， 摘下，放乾燥機圖片參照“自製香腸”貼乾燥成桂花干，封存。每做糕點甜食，加一撮半勺，享受不盡。


玫瑰花醬也是自家釀造的。

挑選新鮮含苞欲放玫瑰花（最好是苞外綠色花托剛張開，花苞還緊收着的狀態的玫瑰花），切成細條，用少量精鹽稍事醃漬後，與熬好的轉化糖漿攪拌均勻，放封閉瓶罐，冰箱保存。隨吃隨取。

孑孓的廚房