今天又來玩世界名菜了，我比較貪吃，總愛吃最好吃的。這道菜又像《在家做天下美食－－西班牙經典煎蛋餅》一樣，讓我為美食感嘆，看上去平平凡凡，卻讓人懷念，其實就是普通的原料，卻搭配得如此美味，這世上經典的東西不常常這樣麼？如果在春節里你想做個拿手菜，我想做它肯定沒問題，讓你出彩得出水芙蓉。

        方子略微改進，根據大家平常容易買到的調料，經本人親自實踐後推薦給大家。

原料：

.450g五花肉，整塊

.130g土豆，切丁

肉調料：

. 1/2 tsp 鹽

. 少許橄欖油

. 1/3 cup 綠洋蔥，切碎

. 1/2 tsp 新鮮蒜瓣，切末

. 1/4 cup 生抽

. 1 tbsp罐裝黑豆豉

土豆調料：

. 1/2 tsp 鹽

. 4 cup水

. 1/2 cup 無鹽黃油

. 3/4 tsp 蔥花

做法：

1、沸水中放入 1/4 tsp鹽、少許橄欖油，然後放入五花肉稍燙，再用冷水沖乾淨。

2、把五花肉放在高壓鍋里，再放入 1/4 tsp鹽、少許橄欖油和水，水略沒過五花肉，小火高壓30-40分鐘或慢煮鍋煲1小時30分鐘，使肉軟熟透。

3、取出五花肉冷卻，然後切成長8厘米、寬5厘米、厚6-8毫米的肉片。

4、平底鍋里倒入橄欖油，中火炒洋蔥使之軟化，約2-3分鐘，然後加入蒜末再炒一會，再加入五花肉片、醬油，再中高火翻炒8-10分鐘，取出備用。

5、同時，另一個鍋里放入土豆，加入約4 cup水（稍沒過土豆），當沸騰時加入1/4 tsp鹽，過程中用木鏟不斷地翻土豆約25分鐘，使之完全為泥，將鍋離火。

6、離火後，再把土豆不斷翻轉約3-5分鐘，最好過篩一下更細膩。然後趁熱加入黃油使完全融化，用鏟子不斷攪拌，和土豆均勻融合，約2-3分鐘。過程中可以再加入1/4 tsp鹽。

7、把做好的土豆泥倒在盤子裡一層，上麵攤上肉塊和汁即可，表面上撒上蔥花。

多說兩句：

關於1 tbsp罐裝黑豆豉：原方里是1/4日本米酒，我換成1 tbsp罐裝黑豆豉，味道也十分棒，有點梅菜扣肉的感覺，更適合中國人口味。