农历虎年春节到来，美国各地华人居住集中的地区象纽约、旧金山、洛杉矶的中国城是喜气洋洋，充满了浓郁的中国年味。往年的春节很少在周末，而今年春节的年三十和大年初一正逢周末，华人正可利用这两天好好休息过个喜庆的年。美国华人过春节，在家聚餐的家庭越来越少，而到中餐馆吃年夜饭的家庭大量增加。今年春节，南加州地区很多大中型中餐馆除夕团圆年夜饭席位订位一桌难求，而有名的中餐馆更是推出年夜饭套餐，十人一桌菜肴的价格从98美元至2000美元不等。

雪梨炖官燕。
纽约和旧金山中餐馆今年春节年夜饭的价格是多少我不太清楚，但洛杉矶地区中餐馆素以物美价廉著称于美国华人社区。据了解，在洛杉矶的中餐馆，今年春节除夕夜年夜饭最贵的一桌供十人享用的菜肴为2088美元，主菜包括：鸿运乳猪全体、清汤海虎翅、鸳鸯澳洲花龙虾、原只鲜鲍鱼、药膳密制宫廷鸡、清蒸东星班、生拆蟹肉瑶柱炒饭、雪梨炖官燕。如果哪位朋友知道美国其他地区华人餐馆年夜饭价格更高，可以介绍一下，我的这个美国华人春节最贵的年夜饭可以让位。

鸳鸯澳洲花龙虾

 

原只鲜鲍鱼。

 
药膳密制宫廷鸡。

下面为1988美元一桌的菜肴，十个汤菜和甜点供十个人享用。汤是古法潮州翅，也就是鱼翅汤。主菜则有：生炸田园乳鸽、燕液黄金石榴苞、翡翠素千根、凯旋三宝、白雪藏龙、鱼汤上素、清蒸东升班、雪蛤红莲万寿果。甜点则为美点双辉。

1098美元一桌的菜肴的主菜则为：鲜水果龙虾大沙律、黄金大海虾、带子皇、原只椰青炖鲍翅、金银鲜鲍角、鲜水果片皮鸭、匍汁鸳鸯蟹、清蒸游水海上鲜、上汤鱼翅饺、万寿果炖官燕。以上这些高价位菜肴是粤菜，在美国的各式中餐中，粤菜一直占据龙头老大的地位，吃的人多、价格也较高。鲍鱼、鱼翅、燕窝、游水海鲜、龙虾等是常见的高档菜肴。

万寿果炖官燕。

 

带子皇。

 

原只椰青炖鲍翅。

 

金银鲜鲍角。

 

匍汁鸳鸯蟹。

 
上汤鱼翅饺。

中餐馆提供的年夜饭菜肴并不是一味走高档路线，价格有98美元、198美元、298美元、398美元、498美元到698美元不同档次的都有。而中档价位的菜肴最受欢迎，也就是398美元至498美元一桌的年夜饭。

供八人享用的288美元一桌的菜肴相对比较简单，也就是日常吃的东西。八道菜为：风水山起（日本生鱼片）、红烧双鸽、蟹肉金勾翅（蟹肉加鲨鱼翅）、生煎大虾、发财大利（干贝）、清蒸红斑（主要是要吃活鱼）、当红炸子鸡、鱼汤上素。

198美元一桌的菜肴其实也不错，主菜有七彩大拼盘、露笋牛柳粒、碧绿鲜虾球、瑶柱蟹肉鱼肚羹、鲍鱼菇扒菜胆、药膳黄毛鸡、姜冲双肉蚧、潮式蒸乌头鱼，主食为翡翠炒饭。

碧绿鲜虾球。

 

鲍鱼菇扒菜胆。

 

药膳黄毛鸡。

 

姜冲双肉蚧。

 
露笋牛柳粒。

来自上海、江浙一带的华人当然是喜欢江浙菜，而洛杉矶江浙菜系餐馆推出的春节年夜饭套餐可谓物美价廉。198美元供十人至十二人的一桌菜肴有八个小冷碟：家乡咸鸡、油爆虾、水晶扎蹄、糯米莲藕、五香牛舌、美芹赤贝、钱塘素鸭、老上海熏鱼。而头汤为鱼翅海鲜羹。主菜包括：八宝鸡、冰糖走油蹄、香酥鸡、虾籽大乌参、清炒虾仁、肉蟹炒年糕、松鼠黄鱼、蟹粉芹笙、金腿炖乌鸡。主食为南翔小笼包、甜点为桂花酒酿汤圆和时令鲜果。

北方菜的春节年夜饭的菜肴价格要比粤菜低一些，一家十口点上九菜，头汤、主食和餐后甜点这样的合菜也就238美元。汤是比较流行的大众类汤--蟹肉鱼肚羹，主菜有富贵大拼盘、北京烤鸭（配黄金烧饼）、刺参扒鲍片、游水龙虾、清蒸海鲈鱼、竹笙豆苗、走油蹄膀、鸳鸯虾球、爆炒猫耳朵、主食是豆沙锅饼，餐后甜点是黑芝麻酒酿汤圆。华人在美国到餐馆吃年夜饭，吃饺子的人不多。北方人过年一定要在年三十晚上全家人坐在一起包饺子，这包饺子包的不是饺子而是年味，包的是一家人的乐融融。所以到餐馆吃饺子，尽管是在年三十，饺子还是那个饺子，但缺少年味，所以吃饺子的人反而不多。倒是一些在家里聚餐的华人，尤其是北方人，年三十晚上还是有很多人要包饺子，这跟国内区别不是很大。

华人过年，图得是喜庆、吉利，所以这菜名上就得让人感觉舒服，所以有时吃饭就不光是要品尝山珍海味，而且还要带个好彩头。例如菜名起个“竹报平安”、“风生水起”、“红梅报喜”、“花开富贵”等等，听起来就顺耳。下面这桌佳肴在名字上听起来就像过年，如意飞翔（愉耳鸽甫）、一帆风顺（木瓜海鲜菘）、牡丹富贵（蟹黄蟹肉）、凤舞九天（鸡炖海虎翅）、龙皇献宝（金盏龙虾球）、海尾添寿（原只鲍鱼）、贵气东来（麒麟玉子东升斑）、群英荟萃（菌菇上素）、乳燕初成（杏汁官燕）、四方得意（甜点）。这一桌菜肴的价格为1288美元。

贵的菜肴可以有好听的菜名，中等价位的年夜饭照样菜名也不赖。像这桌菜的名字有：一帆风顺（万寿龙虾沙拉 Lobster Salad）、金银满堆（秦皇带子 Scallop with Thai Spice Sauce）、八方聚宝（八宝冬瓜盅 Double-Boiled Whole Winter-Melon Soup）、富贵华开（燕液黄金石榴苞 Golden Crispy Seafood Wrapped in Bird's Nest Sauce ）、喜鹊迎春（中山石歧烧乳鸽 House Special Deep-Fried Squabs）、龙皇献瑞（花雕蛋白蟹 Steamed Crab with Egg White）、富禄元宝（鲍汁鱼腐 To-fu in Abalone Sauce ）、年年有余（麒麟玉子东升斑 Talapia Fish Roll）、万福有缘（翡翠素千根 To-fu Root & Vegetable Deluxe）、五谷丰登（荷叶糯米饭 Sticky Rice with Lotus Wrap）、年年步步高升（甜点 Pan Fried Chinese New Year Cakes）这桌菜肴的价格为488美元，供十人享用。有时候即使是中国人，看到菜谱也搞不清楚到底是啥菜，而这英文就简单明了，金银满堆就是把干贝加上泰国酱料，有黄有白，这金银就吃到肚里了。龙皇献瑞就是清蒸螃蟹外加鸡蛋蛋白，螃蟹是龙皇，配上白色的蛋白，既象征银子又有瑞雪兆丰年的意境。

作者：乔磊