農曆虎年春節到來，美國各地華人居住集中的地區象紐約、舊金山、洛杉磯的中國城是喜氣洋洋，充滿了濃郁的中國年味。往年的春節很少在周末，而今年春節的年三十和大年初一正逢周末，華人正可利用這兩天好好休息過個喜慶的年。美國華人過春節，在家聚餐的家庭越來越少，而到中餐館吃年夜飯的家庭大量增加。今年春節，南加州地區很多大中型中餐館除夕團圓年夜飯席位訂位一桌難求，而有名的中餐館更是推出年夜飯套餐，十人一桌菜餚的價格從98美元至2000美元不等。

雪梨燉官燕。
紐約和舊金山中餐館今年春節年夜飯的價格是多少我不太清楚，但洛杉磯地區中餐館素以物美價廉著稱於美國華人社區。據了解，在洛杉磯的中餐館，今年春節除夕夜年夜飯最貴的一桌供十人享用的菜餚為2088美元，主菜包括：鴻運乳豬全體、清湯海虎翅、鴛鴦澳洲花龍蝦、原只鮮鮑魚、藥膳密制宮廷雞、清蒸東星班、生拆蟹肉瑤柱炒飯、雪梨燉官燕。如果哪位朋友知道美國其他地區華人餐館年夜飯價格更高，可以介紹一下，我的這個美國華人春節最貴的年夜飯可以讓位。

鴛鴦澳洲花龍蝦

 

原只鮮鮑魚。

 
藥膳密制宮廷雞。

下面為1988美元一桌的菜餚，十個湯菜和甜點供十個人享用。湯是古法潮州翅，也就是魚翅湯。主菜則有：生炸田園乳鴿、燕液黃金石榴苞、翡翠素千根、凱旋三寶、白雪藏龍、魚湯上素、清蒸東升班、雪蛤紅蓮萬壽果。甜點則為美點雙輝。

1098美元一桌的菜餚的主菜則為：鮮水果龍蝦大沙律、黃金大海蝦、帶子皇、原只椰青燉鮑翅、金銀鮮鮑角、鮮水果片皮鴨、匍汁鴛鴦蟹、清蒸游水海上鮮、上湯魚翅餃、萬壽果燉官燕。以上這些高價位菜餚是粵菜，在美國的各式中餐中，粵菜一直占據龍頭老大的地位，吃的人多、價格也較高。鮑魚、魚翅、燕窩、游水海鮮、龍蝦等是常見的高檔菜餚。

萬壽果燉官燕。

 

帶子皇。

 

原只椰青燉鮑翅。

 

金銀鮮鮑角。

 

匍汁鴛鴦蟹。

 
上湯魚翅餃。

中餐館提供的年夜飯菜餚並不是一味走高檔路線，價格有98美元、198美元、298美元、398美元、498美元到698美元不同檔次的都有。而中檔價位的菜餚最受歡迎，也就是398美元至498美元一桌的年夜飯。

供八人享用的288美元一桌的菜餚相對比較簡單，也就是日常吃的東西。八道菜為：風水山起（日本生魚片）、紅燒雙鴿、蟹肉金勾翅（蟹肉加鯊魚翅）、生煎大蝦、發財大利（乾貝）、清蒸紅斑（主要是要吃活魚）、當紅炸子雞、魚湯上素。

198美元一桌的菜餚其實也不錯，主菜有七彩大拼盤、露筍牛柳粒、碧綠鮮蝦球、瑤柱蟹肉魚肚羹、鮑魚菇扒菜膽、藥膳黃毛雞、姜沖雙肉蚧、潮式蒸烏頭魚，主食為翡翠炒飯。

碧綠鮮蝦球。

 

鮑魚菇扒菜膽。

 

藥膳黃毛雞。

 

姜沖雙肉蚧。

 
露筍牛柳粒。

來自上海、江浙一帶的華人當然是喜歡江浙菜，而洛杉磯江浙菜系餐館推出的春節年夜飯套餐可謂物美價廉。198美元供十人至十二人的一桌菜餚有八個小冷碟：家鄉咸雞、油爆蝦、水晶扎蹄、糯米蓮藕、五香牛舌、美芹赤貝、錢塘素鴨、老上海熏魚。而頭湯為魚翅海鮮羹。主菜包括：八寶雞、冰糖走油蹄、香酥雞、蝦籽大烏參、清炒蝦仁、肉蟹炒年糕、松鼠黃魚、蟹粉芹笙、金腿燉烏雞。主食為南翔小籠包、甜點為桂花酒釀湯圓和時令鮮果。

北方菜的春節年夜飯的菜餚價格要比粵菜低一些，一家十口點上九菜，頭湯、主食和餐後甜點這樣的合菜也就238美元。湯是比較流行的大眾類湯--蟹肉魚肚羹，主菜有富貴大拼盤、北京烤鴨（配黃金燒餅）、刺參扒鮑片、游水龍蝦、清蒸海鱸魚、竹笙豆苗、走油蹄膀、鴛鴦蝦球、爆炒貓耳朵、主食是豆沙鍋餅，餐後甜點是黑芝麻酒釀湯圓。華人在美國到餐館吃年夜飯，吃餃子的人不多。北方人過年一定要在年三十晚上全家人坐在一起包餃子，這包餃子包的不是餃子而是年味，包的是一家人的樂融融。所以到餐館吃餃子，儘管是在年三十，餃子還是那個餃子，但缺少年味，所以吃餃子的人反而不多。倒是一些在家裡聚餐的華人，尤其是北方人，年三十晚上還是有很多人要包餃子，這跟國內區別不是很大。

華人過年，圖得是喜慶、吉利，所以這菜名上就得讓人感覺舒服，所以有時吃飯就不光是要品嘗山珍海味，而且還要帶個好彩頭。例如菜名起個“竹報平安”、“風生水起”、“紅梅報喜”、“花開富貴”等等，聽起來就順耳。下面這桌佳餚在名字上聽起來就像過年，如意飛翔（愉耳鴿甫）、一帆風順（木瓜海鮮菘）、牡丹富貴（蟹黃蟹肉）、鳳舞九天（雞燉海虎翅）、龍皇獻寶（金盞龍蝦球）、海尾添壽（原只鮑魚）、貴氣東來（麒麟玉子東升斑）、群英薈萃（菌菇上素）、乳燕初成（杏汁官燕）、四方得意（甜點）。這一桌菜餚的價格為1288美元。

貴的菜餚可以有好聽的菜名，中等價位的年夜飯照樣菜名也不賴。像這桌菜的名字有：一帆風順（萬壽龍蝦沙拉 Lobster Salad）、金銀滿堆（秦皇帶子 Scallop with Thai Spice Sauce）、八方聚寶（八寶冬瓜盅 Double-Boiled Whole Winter-Melon Soup）、富貴華開（燕液黃金石榴苞 Golden Crispy Seafood Wrapped in Bird's Nest Sauce ）、喜鵲迎春（中山石歧燒乳鴿 House Special Deep-Fried Squabs）、龍皇獻瑞（花雕蛋白蟹 Steamed Crab with Egg White）、富祿元寶（鮑汁魚腐 To-fu in Abalone Sauce ）、年年有餘（麒麟玉子東升斑 Talapia Fish Roll）、萬福有緣（翡翠素千根 To-fu Root & Vegetable Deluxe）、五穀豐登（荷葉糯米飯 Sticky Rice with Lotus Wrap）、年年步步高升（甜點 Pan Fried Chinese New Year Cakes）這桌菜餚的價格為488美元，供十人享用。有時候即使是中國人，看到菜譜也搞不清楚到底是啥菜，而這英文就簡單明了，金銀滿堆就是把乾貝加上泰國醬料，有黃有白，這金銀就吃到肚裡了。龍皇獻瑞就是清蒸螃蟹外加雞蛋蛋白，螃蟹是龍皇，配上白色的蛋白，既象徵銀子又有瑞雪兆豐年的意境。

作者：喬磊