清燉，除了姜，酒，不加蔬菜的。

開始用的是Sams的整包羊腿，據說是新西蘭的，去掉脂肪的。燉了一個小時，湯還行，肉很柴，一點都不香。

懷疑是羊肉的問題，後來去穆斯林店買新鮮的羊腿，品質絕對很好，回家清燉一小時，肥瘦相間的部分還好，可純瘦肉部分還是覺得柴，只比Sams稍微好一點點。

打電話回家請教老爸，他說都是先裹上面醬炒一會再燉，肉不柴，可這樣的湯味道很重。

記的在國內吃的羊肉湯館，都是清燉的羊肉，肯定沒裹面醬，也沒先炒，可純瘦肉部分不柴，很嫩且絕對熟了。

懷疑是火候問題，燉的時間太長了。也懷疑是有啥別的工藝咱不知道。

高手指點，謝謝