好吃易做的滷鴨肫(組圖)ZT |
送交者: 水中魚 2010年04月26日01:31:25 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
來源: wawale
原料: 鴨肫一盒(中國超市有賣) 鹽一大匙(1tbsp) 花椒粒1/2大匙(tbsp) 蔥一根 姜三,四片 料酒一大匙(1tbsp) 做法: 1. 將鴨肫放入鹽和花椒,拌勻,放在冰箱冷藏室醃兩天。 2. 醃好後,拿出來,鴨肫一個個洗淨,把那些鴨肫表面的fat都弄掉。 3. 鍋里放入鴨肫,蔥姜和酒,加水加到蓋住鴨肫就行。開大中火,水開後撇去水面的浮沫。轉成中火煮40分鐘。也可在30分鐘時用勺舀點湯嘗嘗鹹淡,如覺得太淡,可加點鹽。下次醃時可酌量增加鹽的份量。(因本人做菜從不用tablespoon or teaspoon來加調料,都是憑感覺隨便灑的,所以這兒寫的量都是估計着來的。不好意思哈。) 4. 放涼後,切片裝盆。再把滷汁澆點上去,否則容易變干硬。 |
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