作者：江南

        第一款： 剁椒鱼头

　　将鱼头洗净剖成两半(最好请店里师傅帮忙备好)，抹上色拉油。

　　在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

　　锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟)。

　　将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。

　　第二款： 红烧划水

　　鱼尾洗净，用酱油、糖腌5-10分钟待用; 锅中放油烧热，放入葱、姜及腌过的鱼，快速将鱼翻面，用酒、糖入锅煮至鱼熟后，用淀粉加水，从锅周边淋下勾芡，然后再淋些香油便可起锅，盛盘后上面撒入葱丝即可。

　　第三款：水煮鱼

　　水煮鱼买的是现成的调料包，里面有三小包调料，按说明书上的步骤把鱼腌一腌，下辣酱，葱，姜，蒜爆香后，加高汤(清水)入鱼一起煮，先大火后中火，最后撒上辣粉孜然粉就可出锅。通常我还会撒上些香菜。

　　第四款：香辣鱼虾

　　家里没有啤酒，就用料酒了，味道也不错的。

　　下面两款是以前做的，一起放在这儿了

　　第五款：清蒸青斑

　　鱼两面抹少许盐，腌5-10分钟。撒上姜丝、葱丝、料酒。

　　锅中加水烧沸后，将鱼连碗一同放入锅中蒸熟(约需8分钟)。移开锅子，焖5分钟。

　　淋少许蒸鱼豉油在鱼上即成。

　　这款鱼孩子最爱吃!

　　第六款：葱油浸鱼

　　黑立/白立个人觉得这种做法最好，做香辣鱼也不错。其他的红烧，清蒸肉质都偏老。