原料：茄子两根，芝麻一小把，香油、芝麻酱、浅色酱油、米醋、鸡粉各适量

　　做法：1. 将茄子削皮洗净，放入微波炉专用钵里。

　　2. 放入微波炉蒸熟至软烂，这个过程大约需要十一、二分钟，根据自家微波炉而定。

　　3. 取出晾凉后，用手撕成条状。

　　4. 将芝麻酱、米醋、浅色酱油、鸡粉、香油放入小碗内调匀。

　　5. 倒入茄子条内拌匀。

　　6. 最后撒上炒熟的白芝麻就可上桌啦。

这个茄子的做法非常适合夏天，不用开火，也不用耗油，真的是称得上简单而又不失味美，喜欢吃茄子又怕多油烹饪的美眉可以试一试，没准会得到你想要的惊喜哦!

　　当然，把茄子蒸熟也可以用蒸锅，蒸之前把茄子劈成几瓣，这样容易蒸熟，节省能源哈!

拌茄子的时候也可以放点芥辣酱，也许味道会更特别，我家没有芥辣酱，所以没放，但这样已经很好吃啦(偶老公说滴)!

　　还有一点要注意的是最好用浅色酱油来拌，我用的是淘大的特级生抽头道鲜，诸如此类的都可以，颜色太深的就不推荐了，那样会使这道菜的颜色看起来不好看，从而影响食欲。

　　茄子的营养价值很高，这是众所周知的啦。它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高，是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

　　茄子还含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

　　此外，茄子属于寒凉性质的食物，所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。但消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食啦。（金山茶）