原料:茄子兩根,芝麻一小把,香油、芝麻醬、淺色醬油、米醋、雞粉各適量
做法:1. 將茄子削皮洗淨,放入微波爐專用缽里。
2. 放入微波爐蒸熟至軟爛,這個過程大約需要十一、二分鐘,根據自家微波爐而定。
3. 取出晾涼後,用手撕成條狀。
4. 將芝麻醬、米醋、淺色醬油、雞粉、香油放入小碗內調勻。
5. 倒入茄子條內拌勻。
6. 最後撒上炒熟的白芝麻就可上桌啦。
這個茄子的做法非常適合夏天,不用開火,也不用耗油,真的是稱得上簡單而又不失味美,喜歡吃茄子又怕多油烹飪的美眉可以試一試,沒準會得到你想要的驚喜哦!
當然,把茄子蒸熟也可以用蒸鍋,蒸之前把茄子劈成幾瓣,這樣容易蒸熟,節省能源哈!
拌茄子的時候也可以放點芥辣醬,也許味道會更特別,我家沒有芥辣醬,所以沒放,但這樣已經很好吃啦(偶老公說滴)!
還有一點要注意的是最好用淺色醬油來拌,我用的是淘大的特級生抽頭道鮮,諸如此類的都可以,顏色太深的就不推薦了,那樣會使這道菜的顏色看起來不好看,從而影響食慾。
茄子的營養價值很高,這是眾所周知的啦。它富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高,是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能,防止硬化和破裂,所以經常吃些茄子,有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。
茄子還含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。
此外,茄子屬於寒涼性質的食物,所以夏天食用,有助於清熱解暑,對於容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。但消化不良,容易腹瀉的人,則不宜多食啦。(金山茶)