有句俗語說：頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋。從古至今的俗語不俗，每句話自有它的道理。無論餃子，麵條，或是烙餅，都是麵食。為何三伏天一定吃麵食呢？

 麵粉來自小麥，而小麥味甘性涼，《神農本草經》認為，其養心益脾、除煩、利小便，尤其小麥中所含的大量澱粉、蛋白質、糖類、粗纖維以及少量的精氨酸、澱粉酶、蛋白酶、B族維生素等，這些物質對人體都非常有好處。而進入伏天開始，當年的新小麥就上市了，糧食作物類，自然都是越新越好。所以當年小麥較之陳年小麥營養價值與口感方面都更好一些。

而夏天吃麵食，則以麵條為主更好一些。毋庸置疑，麵條是最養胃健脾的，手擀麵也好，鮮切面也罷，碼上菜醬，或配上熱湯，能很好的祛濕，發汗，於安然度過伏天，有不可替代的益處。

（上面的話是網絡轉帖）

下面的是劇團的東東了哈。

四川風味雞絲涼麵·甜水麵

雞絲涼麵的製法：機制的麵條入沸水中煮熟。煮時不能煮得太軟，撈出放案板上趁熱,灑熟菜油少許，抖散快速降溫，到互不粘連且己冷卻為止，成為涼麵。雞肉煮熟弄成絲，然後在涼麵上方如調料：主要有芝麻油，蒜泥，蔬菜可以放入黃瓜絲，或者綠豆芽，紅油辣椒，花椒油或者花椒粉。

這組麵食最重要點地方就是用了自己製作的紅醬油，也說成重複醬油，就是把平常的醬油，放入鍋內，先把各種香料用油炒香，倒如醬油熬製15分鐘，裡面加入白糖這樣香香甜甜的，很適合夏天的涼拌菜和涼麵使用。

熬製的紅醬油

裝瓶

甜水麵

制 法：用上等麵粉加鹽、水揉勻靜置半小時，麵杖擀成0.6厘米厚的麵皮，切成0.6厘米寬的麵條，然後兩手抓住麵條兩頭(每次5-6根)，用力扯長，待麵條變為0.4厘米粗細時放入沸水鍋中煮熟，撈出抖散晾冷，灑熟菜油少許拌勻；辣椒油、複製甜紅醬油、蒜泥、芝麻油、醬油調成味汁。吃的時候將麵條放沸水中燙熱，撈入碗中，淋味汁即成。
　
    特 點：甜水麵的麵條較粗，具有筋力，風味獨特，風味獨特

劇團製作的時候，有一個小的意大利作面的機器，所以就用合好的麵團，在機器上反覆運作幾次，做出來到面就有筋力了。

煮好後

調料合勻，那個香那！

海蝦炒麵

這道面很好做，先把海蝦用姜蔥蒜爆炒好，然後把雞蛋面煮好，面不能煮過久，用涼水淋一下，放置等下鍋炒一下，放入醬油，胡椒粉，番茄醬等就成了，再加點蔬菜更好了。

贈送涼拌雞絲

雞湯白菜

最後是北京涼糕，用新鮮的薄荷葉，看見網絡上的一個北京老人做的，然後看見一個博客上的，拿糯米粉，加上米粉，加入黃油和牛奶調勻，然後放入微波爐4分鐘麵粉就好了，涼冷過後，杆成皮，然後放入台灣五中牌紅豆沙泥，最後在院子裡面採摘今年剛出來的新鮮紅莓做裝飾。

最後來個總結

祝大家度過一個愉快的夏天，身體健康！

圖片均出自幸福劇團