【麻婆豆腐蝦】同著名的【麻婆豆腐】在烹調手法及用料上是同工異曲，一樣實為極具挑戰味蕾的一道普通家常菜，將麻婆豆腐中的肉末換成蝦仁，調料不變，烹調手法不變，香、濃、辣、軟、滑，味道更鮮美，每當飯桌上有此菜家人的飯量都大增。

　　將麻婆豆腐中的肉末換成蝦仁，是因為每次將豆腐吃完剩下的肉末沒人再願動筷子，換了蝦仁，連豆腐一起吃如同吃了一大碗“海鮮”，呵呵，檔次提高了不說，豆腐已升級為麻婆海鮮豆腐了，這也是那天用來招待來看我新家的朋友，南非妻酷愛東方食物，她說N年沒吃到豆腐了，想S了，她的愛爾蘭丈夫是第一次吃豆腐(此番“吃豆腐”非彼“吃豆腐”)，夫妻倆嘗後大加讚賞，等我再把這悽美的傳說講給朋友們聽後，最後連麻婆湯汁都不放過。

　　【麻婆豆腐蝦】做法及如何在家製作【現磨花椒】：

　　原材料：豆腐3塊(中國店裡的豆腐很小塊)

　　蝦仁若干(去頭剪蝦足，背部剪開去沙線，)

　　調料： 郫縣豆瓣

　　花椒粉

　　紅辣椒粉

　　料酒

　　鹽

　　生抽

　　鮮湯/清水

　　生澱粉

　　做法：

　　1，豆腐切成小塊;

　　2，放入鹽開水中浸泡10分鐘;

　　3，將蝦整理好，加少許鹽和澱粉拌勻;

　　4，油鍋燒8-9 成熱，倒入蝦仁炒30秒，撈出瀝油;

　　5，鍋中留少許油，加入郫縣豆瓣醬炒香上色，

　　6，再加上紅辣椒粉(也可直接放紅辣椒油)炒香出紅油;

　　7，加入鮮湯或清水，豆腐，蝦仁，料酒，生抽;

　　8，用中火燒2分鐘，用水澱粉勾薄芡;

　　9，裝盤後撒上花椒粉香蔥即可。

　　附：如何在家製作現磨【花椒粉】：

　　現磨花椒粉是我們家經常要做的一件事，很多菜用得着它，你看瓶子上的標籤還是中英文的，不是我用電腦打的，是在一家印度人開的超市裡買到胡椒，瓶上印度人打印出來貼上的，外國人也知道中國四川的花椒，但為了不和英文中的胡椒(Pepper)混淆，特地加上“四川”二字，稱為四川胡椒(即花椒)，“四川”的拼音也不對，但老外根據中文的發音拼寫四川：Szechuen。

　　1)將花椒除去雜質，中火，鍋中放入花椒，不停晃動炒鍋和翻炒;

　　2)將花椒水汽炒干，花椒味逐漸濃厚，顏色稍變深色後起鍋(前後大約10分鐘);

　　3)放入容器內碾碎，直至粉末狀，裝瓶蓋緊瓶蓋，隨用隨取;

　　4)也可將炒好的花椒入瓶收藏好，用時需多少現碾磨多少。     （eksteen太太）