豇豆，我們習慣上稱之為豆角，算是最家常的菜之一了。其普遍堪比土豆，貫穿大江南北。

　　而且，此菜隨和無異味，或許有些人說不上多愛它，卻也都不討厭。

　　買菜時，趕上不知道買什麼，那就買把豆角吧。

　　我算是非常愛豆角之人，尤其愛豆角拌蒜。

　　豆角拌蒜也分兩種，若是買到老豆角，那麼把豆角炒熟炒爛，放涼後拌上蒜泥加點香油，那個味道太棒了，我從小吃到大。若是嫩豆角，就如我今天的做法，過水焯熟，直接拌上調料，非常爽口，又是別有一番滋味了。而且，做起來非常容易，十分鐘搞定。

　　【麻汁豇豆】(2人份)

　　材料：豆角(豇豆)300g。芝麻醬2湯匙，涼開水2湯匙，生抽1湯匙，醋3湯匙，鹽1茶匙，糖1/2茶匙，蒜泥1湯匙，香油1茶匙。

　　做法：

　　1.豆角洗淨切成等長的段。

　　2.過熱水炒熟。立刻浸泡涼水，瀝乾備用。(要多焯一會徹底熟，不熟的豆角有毒。水裡加一勺鹽可以使得豆角更加翠綠不易變色。但也要掌握好時間，可以嘗一下豆角熟了即刻撈出。要是焯上二十分鐘，加什麼也不綠了。。。)

　　3.芝麻醬加涼開水調開，加生抽1湯匙，醋3湯匙，鹽1茶匙，糖1/2茶匙，蒜泥1湯匙，香油1茶匙拌勻製成料汁。

　　4.豆角碼入盤中，澆上料汁拌勻即可。(萬萬)