[原料]：雞大腿2隻、袖珍菇170克、玉米半條、荷蘭豆8支、蒜頭3瓣、嘉豪雞汁1勺、白醋少許、鹽1小搓

　　[事先準備工作]：

　　1、雞大腿去骨切絲、用黑胡椒、芝麻香油、白醋、鹽、糖、雞精碼味，最後下少許玉米澱粉抓勻，封上保鮮膜放冰箱一晚上入味。

　　2、袖珍菇洗淨，要是覺得太大可以改刀弄小朵一些;玉米剝粒;荷蘭豆去絲切成菱型。

　　3、蒜頭去皮剁成蒜末。

　　[製作過程]：

　　1、取一湯鍋加水，把準備好的袖珍菇、玉米粒、荷蘭豆都放進去，加點色拉油同煮，水開後轉小火再煮1分鐘，然後用漏勺把蔬菜撈出，瀝乾水備用。

　　2、炒鍋座油，把前天晚上處理好的雞絲放進去炒制，翻炒幾下至八成熟撈出備用。

　　3、把炒雞柳的底油爆香蒜末，倒入焯好水的蔬菜，翻炒幾下。如果太干可以加點水。

　　4、出鍋前加1勺雞汁，先嘗嘗味道，如果不夠咸再加入一點鹽巴碼味。

　　5、最後淋上水澱粉勾薄芡即可出鍋。

　　[TIPS]：

　　1、雞肉提前醃製能增加他的味道。

　　2、加了油一同醃製的雞柳在炒制時候更不容易沾鍋。

　　3、給蔬菜焯水能縮短他們炒制時候的時間，同時還能節省油量，不用在炒菜的時候加很多油來來使其成熟。

　　4、蔬菜焯水時加點油能防止一些容易老化的菜發生色變，同時也能保證菜的鮮嫩度。

　　5、雞汁本身帶有鹹味，所以最後加鹽巴的時候一定要先嘗一下，不夠了再加，不然有可能菜就太咸了!

（ 凌尒尒的博客）