【清蒸大閘蟹】製作過程：

　　1-2、公蟹母蟹各三隻、生薑、白糖、醋、啤酒

　　3、大閘蟹用牙刷刷淨

　　4、蒸鍋添水，將薑片放入水中，再倒入少量啤酒(請忽略我大意而干燒後傷痕累累的蒸鍋)

　　5、將綁好的活蟹放入，蓋蓋，冷水大火蒸15——18分鐘(蒸的時間視蟹的大小決定)

　　6-7、生薑、蔥切末，並調入白糖和醋，即成為姜醋蘸汁(蟹性寒，須加姜醋才可食用。)

　　8、趕緊趁熱食用吧

　　灰灰心得：

　　◎河蟹湖蟹一定要活吃，死蟹不能食用，會引起嚴重的食物中毒;

　　◎孕婦宜少吃或不吃螃蟹。中醫認為，螃蟹性寒涼，有活血祛瘀之功，故對孕婦不利。(孕婦少吃一點還是沒問題的，我懷孕時就曾吃過2、3次，一次一隻)

　　◎蒸蟹的水中加薑片、啤酒是為了去蟹腥。

　　◎螃蟹性寒，不宜多吃，以免引起腹痛、腹瀉。並且，蟹一定要配姜醋食用，不僅能去腥還能突出蟹肉的鮮美，而且姜的熱性能驅除蟹的寒氣。

　　◎蟹不宜與茶水、啤酒和柿子同食，但溫熱的黃酒是吃蟹的絕配。

　　◎切忌吃蟹心 .蟹的雙鰓之間有一個六角形的白色蟹心，極其寒涼,虛寒人士不宜。另外,但凡內臟都不宜吃,因內臟積聚重金屬,多吃易中毒.

（薄灰的博客）