青椒肉絲麵：麵館中點擊最高的那道麵條
在我們這兒的麵館。大伙兒吃得最多，點擊最高，也最受歡迎的就是青椒肉絲麵了。因為青椒肉絲吃起來，一比較帶味，二來呢，也是有葷有素，三來價格也不是很貴。所以特別受大家的歡迎。其實做好青椒肉絲麵，面的製作就是比較簡單了。主要是面上的澆頭，一定要根據各人的口味製作好，同樣的方法也可以用來做蓋澆飯，味道是一樣的受歡迎的。
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青椒肉絲麵
原料
肉絲150克，青椒兩個，姜10克
調料
老抽10ml，生抽15ml，白糖5克，料酒5ml，水澱粉少許
做法
1，肉絲加少許水澱粉攪拌備用
2，鍋中放油，倒入薑絲
3，下入肉絲翻炒至變色
 

4，再加入老抽，生抽翻炒均勻後，鍋中放入青椒絲，和白糖即可關火。
5，鍋中水開後，加入少許油和鹽，煮麵。
6，面熟後，將面撈出。將青椒肉絲淋在面上即可。


飛雪有話說
1，肉絲選擇瘦肉絲即可，如果喜歡肥些的也可以用三七分成的肉。
2，青椒如果喜歡辣些的，在切的時候，籽不用去掉。
3，將肉絲之前用些水澱粉拌好，炒的時候，第一會讓肉有嫩的感覺。另外也可以讓汁變得濃稠。

（飛雪無霜的博客）