海白虾的五星级吃法——柠香虾球 |
送交者: 水中鱼 2010年09月29日23:12:34 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
下面看看俺是如何让小虾变大虾的吧。 食材:海白虾14只 黄柠檬一只 调料:蛋清一只 白兰地5毫升 食盐1克 玉米淀粉适量(挂糊用) 沙拉酱30克 青芥末少许 彩椒碎(装饰用) 食用油适量 做法: 1、海白虾的处理:海白虾剥皮、挑出虾线,洗净,用厨房纸巾擦干。并且准备其 他原材料。 2、虾中放入食盐一克,白兰地以及鸡蛋清。抓匀。 3、取一只虾,一面蘸上干淀粉。 4、将其与另一只虾蘸合在一起。并攥紧。(小虾立刻就变成大虾了) 5、整只虾球裹上干淀粉。 6、把表面的淀粉抖去一些,用手略微攥攥使其更成型。 7、起锅做油,中火,油温5成热左右下入虾球。虾球浮起来后基本就可以了,时间 大约两分钟左右。 8、炸制金黄色后捞出,控油备用。 9、沙拉酱中挤入适量柠檬汁。(根据个人口味,挤完的柠檬不要扔掉,待会儿装 盘时要用到!) 10、并放入适量青芥末。(根据个人喜好) 11、将炸好的虾球放入酱料中,薄薄的沾一层即可。(当然啦,您要是喜欢吃沙拉 酱,也可以多沾些哈~) 12、黄柠檬切片,装盘时垫在虾球的下面。 好好心得: 1、炸虾的时候,火不要太冲,因为是两个虾放到一起的个头比较大,火冲的话容易造成里面不熟。 2、自己家吃,可以不用两个放在一起,单个过油时间要短一些。 3、新鲜的活虾放冰箱里冷藏一会儿更容易剥皮。 4、我个人觉得白兰地酒是这道菜的点睛之处,最好要用哟。超市都有买的,十几元一瓶,做海鲜时放点儿,比料酒味道要好。 (心态好好 的博客) |
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