丹麦曲奇如今已经成为的代名词。尽管不同曲奇各有特色，但它们的做法却大同小异，皆以大量水分作凝聚力量，之后加入大量牛油和鸡蛋，使得曲奇能在微波炉里诞生。水份逐渐蒸发，二氧化碳因加热而被释放，这个饱和过程制造了曲奇最吸引人的特性，那就是爽快口感。

制作原料：
低筋面粉290克、黄油240克、糖粉80克、细砂糖60克、鸡蛋70克(1个)、牛奶30克
制作步骤：
将黄油放置在室温下，等它变软；把变软的黄油用打蛋器搅拌成膏状；放入白糖，要分几次放，充分搅拌均匀；取一只鸡蛋，打匀后倒入黄油中搅拌；再放入自发粉搅拌；拿保鲜膜包住面胚并捏成长条状，放入冰箱发酵一小时。
一小时后，取出面胚，发现已经有点硬了；准备好烤盘，上面放一层锡纸，面胚放于模具中，烤大概10分钟左右，直至其表面金黄，微有裂口；拿出来放在案板上晾凉就和饼干一样了，味道真的很好。

原文在这里，有兴趣的朋友仔细研究下~

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