丹麥曲奇如今已經成為的代名詞。儘管不同曲奇各有特色，但它們的做法卻大同小異，皆以大量水分作凝聚力量，之後加入大量牛油和雞蛋，使得曲奇能在微波爐里誕生。水份逐漸蒸發，二氧化碳因加熱而被釋放，這個飽和過程製造了曲奇最吸引人的特性，那就是爽快口感。

製作原料：
低筋麵粉290克、黃油240克、糖粉80克、細砂糖60克、雞蛋70克(1個)、牛奶30克
製作步驟：
將黃油放置在室溫下，等它變軟；把變軟的黃油用打蛋器攪拌成膏狀；放入白糖，要分幾次放，充分攪拌均勻；取一隻雞蛋，打勻後倒入黃油中攪拌；再放入自發粉攪拌；拿保鮮膜包住面胚並捏成長條狀，放入冰箱發酵一小時。
一小時後，取出面胚，發現已經有點硬了；準備好烤盤，上面放一層錫紙，面胚放於模具中，烤大概10分鐘左右，直至其表面金黃，微有裂口；拿出來放在案板上晾涼就和餅乾一樣了，味道真的很好。

原文在這裡，有興趣的朋友仔細研究下~

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