大牌巨星最爱的米饭吃法:猪油拌饭 |
送交者: 水中鱼 2010年10月12日22:48:23 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
猪油拌饭在香港又叫猪油捞饭,台湾闽南语称猪油饭,曾是中国南方常吃的主食之一。香港四大才子中的美 食家蔡澜先生在上海浦东开了一家名曰粗菜馆的餐厅,一众香港艺人都把这里当作在上海的食堂,据说很多大牌 巨星来此只为求一碗猪油捞饭,如此美味绝对堪称米饭的经典吃法。 香港可说是荟萃天下美食集大成者,却又别具本地风味,原本猪油拌饭不过是一勺猪油、一碟酱油和鸡蛋佐 餐。而如今香港的改良版猪油捞饭内容丰富了很多,也更加适合当今老饕的口味,酱油中额外添加了鲜美提味的耗油,配上清爽去油的鸡丝、增香的葱花及鲜甜解腻的海鲜贝类,绝妙滋味真是无与伦比。 原料:白饭 猪油 鸡丝 腊肠 虾仁 蚝油 生抽 小葱 做法: 1.取一杯大米,加入一点二杯左右的清水煮成白饭 2.在做白饭的期间,将鸡小胸肉煮熟,撕成鸡丝 3.虾仁切成小块,腊肠切片 4.生抽和蚝油的比例为1:1,用筷子调和均匀 5.将煮好的白饭盛入碗中,浇上生抽蚝油汁 6.撒上鸡丝、腊肠、虾仁和小葱 7.根据自己的口味放入一小块猪油 8.趁热拌匀就可以吃了 注意事项:以上原料的份量可根据自己的口味酌情添加,配料可按自己的口味搭配 康熙来了也曾介绍过台湾的猪油拌饭,不过配料是用红烧肉汁和猪油佐餐的,比较类似家常的菜汁拌饭。 (木棉的博客) |
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