糖醋排骨，这是我妈教我的做法。地方不同，糖醋排骨的做法不同，有的先要用油炸，有的喜欢放番茄酱调味。现在饭馆的糖醋排骨偏爱放番茄酱调味，恰恰我是个 除了沾薯条才会吃番茄酱的主儿。而油炸的，又太不健康了。所以我妈的做法反倒成了，味道绝对家常，也比较健康，且步骤简单的做法。
 

肋排两斤，料酒，生抽，老抽，醋，花椒，白糖，姜片

1.热锅放少许油，放排骨，加几滴料酒，花椒和姜片翻炒

2.排骨表面断生，放生抽，醋，糖，调味，加少许老抽调色

3.放入碗中，入高压锅，气阀响之后，转中火，压10分钟

4.压好的排骨重新放入炒锅中，大火手感汁水即可

几点心得：

1.排骨选肋排，烧着好吃

2.糖醋比例按自己的口味。网上有种方法是，几勺酱油，几勺醋，几勺糖，是最佳比例。我觉得，适合自己口味的才是最好吃的

3.高压锅压完排骨后，会出少许水，重新放回炒锅收干汁水，会使排骨滋味更浓郁哦

4.没有花椒可以不放，四川人做菜喜欢放花椒，是因为花椒有去腥增香的作用

（布布的博客）