糖醋排骨，這是我媽教我的做法。地方不同，糖醋排骨的做法不同，有的先要用油炸，有的喜歡放番茄醬調味。現在飯館的糖醋排骨偏愛放番茄醬調味，恰恰我是個 除了沾薯條才會吃番茄醬的主兒。而油炸的，又太不健康了。所以我媽的做法反倒成了，味道絕對家常，也比較健康，且步驟簡單的做法。
 

肋排兩斤，料酒，生抽，老抽，醋，花椒，白糖，薑片

1.熱鍋放少許油，放排骨，加幾滴料酒，花椒和薑片翻炒

2.排骨表面斷生，放生抽，醋，糖，調味，加少許老抽調色

3.放入碗中，入高壓鍋，氣閥響之後，轉中火，壓10分鐘

4.壓好的排骨重新放入炒鍋中，大火手感汁水即可

幾點心得：

1.排骨選肋排，燒着好吃

2.糖醋比例按自己的口味。網上有種方法是，幾勺醬油，幾勺醋，幾勺糖，是最佳比例。我覺得，適合自己口味的才是最好吃的

3.高壓鍋壓完排骨後，會出少許水，重新放回炒鍋收干汁水，會使排骨滋味更濃郁哦

4.沒有花椒可以不放，四川人做菜喜歡放花椒，是因為花椒有去腥增香的作用

（布布的博客）