這幾天忙得馬不停蹄，12月份，臨近年關，各類年報接踵而來。上半年我調換了一個部門，我的上任沒多久又借調去了外單位，我們實際上並沒有正式的交接手 續，而我現在的工作業務性又比較強，所以現在每天得自己摸索着。俺現在，盼着以往每年的培訓，可現在快到1月份了，還沒接到通知，看來，今年不培訓了，那 俺只能摸着石頭過河，做一些是一些了。

自上次在QQ空間裡看到排骨的十八種做法，接連做了好幾次排骨，以至於有朋友說很愛排骨。其實以前我難得買，一直沒在菜場上見到肋排賣，上超市也沒太留 意，後來無意中在家樂福的肉類櫃檯發現，做了幾次，不論煮湯還是燒，小子都超愛吃，以後他號稱就喜歡吃這種肉，所以我們家飯桌上現在經常是排骨。

十八種做法，俺沒那個能耐，就試着做些和以往不一樣的方法吧。上回，俺做糖醋排骨時，看到海上升明月筒子做了椒鹽排骨，覺得這樣做一定也很香。平時回家我 總是匆匆忙忙，做這個比較費時，周末在家，小折騰一把。這種椒鹽排骨，做好後，沒等到吃飯，小子就吃光了，他還振振有詞，這個又不下飯，當零食吃正好！

周末除了送兒子上課，在家的時候，我總是喜歡在廚房折騰，搗鼓些平時做着麻煩的菜，象今天的排骨，要油炸二次， 雖然沒啥技術含量，但要小心，做完要前前後後地擦，俺沒那個時間。俺上次說偷懶，怕洗洗涮涮，有人自高奮勇上門當農上工，可現在請個農民工也~~~~~大夥自個看看農民工的要求哈。

椒鹽排骨

原料：肋排、椒鹽、油、黃酒

製作過程：

1、肋排洗淨切塊，瀝水。
2、冷水放排骨一起焯水，水滾放黃酒，再次滾後撈出，清水洗去浮沫，瀝乾水，或用廚房用紙擦乾水份。

3、小的不粘鍋燒熱，倒油，油燒至3成熱時，中小火把排骨放進炸3分鐘，慢慢浸熟，撈出，放廚房用紙上吸油。

4、大火把油加熱至8成熟，放排骨炸至紅色（大約1分鐘），撈出放廚房用紙上再次吸油。

5、裝盆，撒上椒鹽。

心得分享：

1、在炸排骨時，隨時關注火量的大小，隨時調整，以免炸糊。

2、排骨連炸兩次，可以使口感更好，第一次炸熟，第二次炸，將肉中的油份被“逼迫”出一部分。

3、用小不粘鍋炸東西，會比較省油。因為這種鍋的面積小高度高，少量的油只要高度夠，就能操作，相對大鍋而言，比較節省。如果食物多的話，就多炸幾次嘍。