醬雞胗

材料：雞胗500克

香料：草果1顆、桂皮2克、肉寇1粒、大料半枚、山楂1個、香葉3片

調料：蔥5克、姜2克、老湯1小碗、醬油適量、老抽適量、鹽適量

製作：

1、  將雞胗洗淨，從中間連接處剪開，剪成兩半。

2、  放入涼水鍋中，加入蔥、姜，水開後煮2分鐘左右。

3、  撈出後用溫水洗淨。

4、  準備好香料，用紗布系成香料包。

5、  另取一個乾淨的煮鍋，鍋中放入少半鍋清水、老湯，煮開後放入香料包、醬油、老抽、雞胗，蓋上鍋蓋。

6、  小火，煮30分鐘，放鹽，攪勻後關火，泡24小時以上即可撈出食用。

碎碎念：

1、香料要根據材料的量來放，不可以放太多，那樣中藥的味道會太重。

2、醬油、老抽、鹽的量要自己掌握，沒有老湯的也可以不放，這次熬的湯料就成為老湯，可以放到冷凍室中儲藏以後再醬東西時放。

（文文）