冬笋炒腊牛肉

　　主料：冬笋，腊牛肉;

　　调料：生姜，香菜，干辣椒，料酒，桔子皮一小块;

　　做法：

　　1.将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后切成薄片;腊牛肉洗净后也切成薄片;生姜切丝，桔子皮切成末，香菜洗净后切碎，干辣椒切碎;

　　2.起油锅，下入腊牛肉片，中火将其炒至牛肉片焦黄酥脆后下入一小勺料酒，炒匀后舀出待用;

　　3.锅内余油，下入冬笋片，翻炒几下后下入适量的盐，炒匀;

　　4.下入先前炒好的腊牛肉及姜丝、桔子皮末、干辣椒，翻炒约两分钟后关火;

　　5.下入香菜碎，炒匀后即可出锅。

　　经验分享：

　　1.腊牛肉片要尽量切薄一些;炒的时候要将它们炒至表面看起来有些微微的焦黄，这样吃起来才香哦;

　　2.将冬笋剥去外皮时先将冬笋根部较老的部分切去，再在冬笋表皮上竖切一刀，顺着切缝很容易地就可将其外皮剥去了;