冬筍炒臘牛肉

　　主料：冬筍，臘牛肉;

　　調料：生薑，香菜，干辣椒，料酒，桔子皮一小塊;

　　做法：

　　1.將冬筍切去根部較老的部分，剝去外皮後切成薄片;臘牛肉洗淨後也切成薄片;生薑切絲，桔子皮切成末，香菜洗淨後切碎，干辣椒切碎;

　　2.起油鍋，下入臘牛肉片，中火將其炒至牛肉片焦黃酥脆後下入一小勺料酒，炒勻後舀出待用;

　　3.鍋內余油，下入冬筍片，翻炒幾下後下入適量的鹽，炒勻;

　　4.下入先前炒好的臘牛肉及薑絲、桔子皮末、干辣椒，翻炒約兩分鐘後關火;

　　5.下入香菜碎，炒勻後即可出鍋。

　　經驗分享：

　　1.臘牛肉片要儘量切薄一些;炒的時候要將它們炒至表面看起來有些微微的焦黃，這樣吃起來才香哦;

　　2.將冬筍剝去外皮時先將冬筍根部較老的部分切去，再在冬筍表皮上豎切一刀，順着切縫很容易地就可將其外皮剝去了;