韭菜，似乎是“地球上”的中国人都知道的食物。它的别名——壮阳草、赶阳草、长生草、起阳草， 应该是从一个侧面说明了它到底是哪路神仙了。

春天马上就要到了，现在是一年之中开始折腾韭菜的最佳时机。初春的韭菜味道特别好，而且，种植起来也特别容易，再者，它看上去也长的特别健康。

对于我，看上去长得越是健康的蔬菜，就越能够给人带来好的胃口。

将韭菜种植在阳光最好的部位，它就能够吃苦耐劳地好好生长，而且，那家伙还不畏野生动物的骚扰。如果能够种植在比较松软的，带点沙性的土壤里，结果会更好。不过，沙性土壤也有个问题，就是保水和肥料的能力比较弱，但是，这种缺陷似乎在初春的时候也不成为问题。

如果你用比较年久的munch，将韭菜种植在土下一英寸的地里面，可能能够长出比较宽的叶子。我试了一下，种植得比较深的，长的也比较厚实。

此外，目前也是种植大蒜的好时机。在我生活的这个伊利湖畔，在五月的大地才刚刚开始复苏之际，就能够享受到香美无比的有机韭菜，想想都让人嘴馋。

下面是收集的一点相关资料，供大家参考。

韭菜知识介绍：

韭菜属百合科植物韭的叶，多年生宿根蔬菜。
原产东亚，我国栽培历史悠久，分布广泛，尤以东北所产者品质较佳（这是在说，我们这个北方更适合于种植！）。
非菜的种类可分为叶用、花用和花叶兼用三种。叶用韭菜的叶片较宽而柔软，抽苔少，以食叶为主。花韭的叶片短小而硬，抽花苔较多，以采花茎为主，花叶兼用的花叶均佳，我国栽培的以此类占多数。
由于叶型的不同又可分为宽叶韭与细叶韭两种。宽叶韭，性耐寒，又名口韭，在北方栽培的较多。叶宽而柔软，叶色淡绿，纤维少，品质优，但香味不及细叶韭；细叶韭，性耐热，多在南方栽培。叶片狭小而长，色深绿，纤维较多，富有香味。
温室避光栽培的韭菜又称韭黄，其根圆，白色，叶呈淡黄色，微带土味，叶嫩柔软，但不如韭菜清香。
韭菜，在北方是过年包饺子的主角。其颜色碧绿、味道浓郁，无论用于制作荤菜还是素菜，都十分提味。

韭菜营养分析：

1. 补肾温阳：
韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症；
2. 益肝健胃：
韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能；
3. 行气理血：
韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症；
4. 润肠通便：
韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。

韭菜补充信息：

据说佛祖释加牟尼因女尼向农夫讨吃韭菜的行为不太循规蹈矩，就制定了禁止所有的僧尼吃韭菜和大蒜等荤辛菜的戒条。
Allium属在Engler分类系统中，属于百合科。

韭菜适合人群：

一般人群均能食用。
1. 适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人群；
2. 多食会上火且不易消化，因此阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食。

韭菜食疗作用：

韭菜根味辛，性温；入肝、胃、肾经。
有温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀的功效。
韭菜叶味甘、辛、咸，性温，入肝、胃、肾经。温中行气，散瘀解毒。
韭菜种子味辛、咸、性温，入肝、肾经。补肝肾，暖腰膝，壮阳固精。
全韭可补肾益胃，充肺气，散瘀行滞，安五脏，行气血，止汗固涩，干呃逆。
主治阳痿、早泄、遗精、多尿、腹中冷痛、胃中虚热、泄泻、白浊、经闭、白带、腰膝痛和产后出血等病症。

韭菜做法指导：

1. 韭菜可以炒、拌，做配料、做馅等。
2. 春节食用有益于肝。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。
3. 隔夜的熟韭菜不宜再吃。
4. 韭菜与虾仁配菜，能提供优质蛋白质，同时韭菜中的粗纤维可促进胃肠蠕动，保持大便通畅。
5. 食疗若用鲜韭汁，则因其辛辣刺激呛口，难以下咽，需用牛奶1杯冲入韭汁20～30克，放白糖调味，方可咽下，胃热炽盛者则不宜多食。