煮沸一锅清水
让排骨在里面打个滚
漂去浮渣和泡沫
还原排骨纯嫩的本质
 
中火烧锅
加油，加糖（brown sugar)
待糖溶化
只听“滋。。。”的一声尖叫
开始了排骨和锅亲密的接触
 
快速翻炒
让每粒排骨裹上晶莹的糖色（见图）
 
加水（热水）加酒
多加酒
酒中作乐
彪悍的人生何须解释
 
转小火
像东坡先生所言：
慢着水，小着火
火候足时它自美
 
调汁儿
四分甜（糖）五分酸（醋）
正是爱情的味道
再加一分酱油做渲染
 
水烧到一成
倒入酸甜汁儿
大火快速翻炒收汁
 
装盘前
再浇上一勺醋添香
 
撒上些白芝麻
就着二两白米饭
快意人生
全在不言之中

上了糖色的排骨

糖醋排骨

用吃剩下的雪里蕻做了碗我钟爱的雪里蕻炒饭

给朋友庆生的拿破仑小蛋糕。没有技术含量，就不说做法了。