煮沸一鍋清水
讓排骨在裡面打個滾
漂去浮渣和泡沫
還原排骨純嫩的本質
 
中火燒鍋
加油，加糖（brown sugar)
待糖溶化
只聽“滋。。。”的一聲尖叫
開始了排骨和鍋親密的接觸
 
快速翻炒
讓每粒排骨裹上晶瑩的糖色（見圖）
 
加水（熱水）加酒
多加酒
酒中作樂
彪悍的人生何須解釋
 
轉小火
像東坡先生所言：
慢着水，小着火
火候足時它自美
 
調汁兒
四分甜（糖）五分酸（醋）
正是愛情的味道
再加一分醬油做渲染
 
水燒到一成
倒入酸甜汁兒
大火快速翻炒收汁
 
裝盤前
再澆上一勺醋添香
 
撒上些白芝麻
就着二兩白米飯
快意人生
全在不言之中

上了糖色的排骨

糖醋排骨

用吃剩下的雪裡蕻做了碗我鍾愛的雪裡蕻炒飯

給朋友慶生的拿破崙小蛋糕。沒有技術含量，就不說做法了。