幸福剧团：周末继续钓：麻辣香水鱼

送交者: 幸福剧团 2011年05月21日16:18:35 于 [七荤八素] 发送悄悄话

周末的时候，就连带着狗散步的人都手拿啤酒，而剧团是手拿钓鱼竿。 各有各的乐趣，这就是生活 今晚钓到一条可以入口的鱼，不算太大，小了最好再放进湖里。 看看这美丽的湖，想象着湖里面的宝藏。 今天的鱼，叫鲈鱼。Perch, 瑞典人民最喜欢这种鱼，都说这鱼肉好吃。其实，鲈鱼的叫法很多，关键看你生活在什么地方，有的称为湖鲈鱼，黄鲈鱼，环鲈鱼，或者为普通的老鲈鱼。 网络图片上的鲈鱼 下面为剧团钓的鲈鱼 今天晚上做了一到新派的川菜鱼——麻辣香水鱼 剧团使用的是跟鲈鱼有点样子一样，但是更难钓的一种鱼，叫zander. 上个星期挪威一个鱼公司上门来销售海鲜，剧团就买了这种鱼，鱼肉很鲜美，英文名字也是Pike-Perch。这鱼要到湖中间去钓，此种鱼喜欢在混浊和营养丰富的水里面生活。    当然，不容易钓到，又想要尝美味，就得出钱了，再者，也是为没能钓到鱼的时候，做些自我补偿，不过于失望罢了。 麻辣香水鱼：此菜汁浓味厚, 充分体现川菜麻, 辣, 烫, 鲜, 香的特点. 做法如下： 主料: Gös, Pike-Perch，Zander 鱼肉 配料: 豆腐, 蘑菇, 西兰花，蟹肉 　　调料: 陴县豆瓣, 花椒, 干海椒, 葱段,姜片,蒜片,泡红椒, 香料(甘草, 香叶, 山奈, 砂仁, 豆蔻, 草果)少许, 酱油,白酒. 　　鱼斩成瓦块, 加白酒, 淀粉拌均; 　　豆腐(魔芋更好!), 蘑菇, 西兰花铺于砂锅中打底; 　　葱切段, 姜蒜切片; 　　炒锅内放菜油, 烧至六成热, 下花椒, 干海椒略炸, 而后下陴县豆瓣, 待豆瓣呈金黄色时, 烹入葱, 姜, 蒜和泡红椒炒出香味. 加入汤,  略煮, 等汤料烧沸后,放入入鱼块，不能久煮，煮熟，便放入盆中，最后，滴少许香油上桌. 大家周末鱼块！

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