幸福劇團：周末繼續釣：麻辣香水魚

送交者: 幸福劇團 2011年05月21日16:18:35 於 [七葷八素] 發送悄悄話

周末的時候，就連帶着狗散步的人都手拿啤酒，而劇團是手拿釣魚竿。 各有各的樂趣，這就是生活 今晚釣到一條可以入口的魚，不算太大，小了最好再放進湖裡。 看看這美麗的湖，想象着湖裡面的寶藏。 今天的魚，叫鱸魚。Perch, 瑞典人民最喜歡這種魚，都說這魚肉好吃。其實，鱸魚的叫法很多，關鍵看你生活在什麼地方，有的稱為湖鱸魚，黃鱸魚，環鱸魚，或者為普通的老鱸魚。 網絡圖片上的鱸魚 下面為劇團釣的鱸魚 今天晚上做了一到新派的川菜魚——麻辣香水魚 劇團使用的是跟鱸魚有點樣子一樣，但是更難釣的一種魚，叫zander. 上個星期挪威一個魚公司上門來銷售海鮮，劇團就買了這種魚，魚肉很鮮美，英文名字也是Pike-Perch。這魚要到湖中間去釣，此種魚喜歡在混濁和營養豐富的水裡面生活。    當然，不容易釣到，又想要嘗美味，就得出錢了，再者，也是為沒能釣到魚的時候，做些自我補償，不過於失望罷了。 麻辣香水魚：此菜汁濃味厚, 充分體現川菜麻, 辣, 燙, 鮮, 香的特點. 做法如下： 主料: Gös, Pike-Perch，Zander 魚肉 配料: 豆腐, 蘑菇, 西蘭花，蟹肉 　　調料: 陴縣豆瓣, 花椒, 干海椒, 蔥段,薑片,蒜片,泡紅椒, 香料(甘草, 香葉, 山奈, 砂仁, 豆蔻, 草果)少許, 醬油,白酒. 　　魚斬成瓦塊, 加白酒, 澱粉拌均; 　　豆腐(魔芋更好!), 蘑菇, 西蘭花鋪於砂鍋中打底; 　　蔥切段, 姜蒜切片; 　　炒鍋內放菜油, 燒至六成熱, 下花椒, 干海椒略炸, 而後下陴縣豆瓣, 待豆瓣呈金黃色時, 烹入蔥, 姜, 蒜和泡紅椒炒出香味. 加入湯,  略煮, 等湯料燒沸後,放入入魚塊，不能久煮，煮熟，便放入盆中，最後，滴少許香油上桌. 大家周末魚塊！

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