淌心丸子

其實, 這該叫芝士雞丸

我做了雞肉和墨魚兩種。

雞肉的

墨魚的

材料
雞胸肉 1付(或與一付雞胸肉等量的蝦仁或魚柳均可) 、洋蔥 半個、紅蘿蔔 食指大小一節、蒜頭 3粒、辣椒 1根、香菜 一小撮、芹菜 2根。

芝士4 OZ（我用Mild Cheddar cheese，你可按照自己的口味， 選擇任何你喜歡的Cheese） 分成16份,搓成小球備用。
調味料
蛋白 1個、生抽 1大匙、白胡椒粉 少許、鹽 少許、香油 1小匙

 作法

所有材料切小丁後, 除芝士外，按續放入食品粉碎器粉碎,並一一加入調味料,一併攪拌成粘團。

將混合好的粘團分成16等份，手上沾些油，把cheese包入其中，輕揉成團， 下320度（F）油鍋， 炸到丸子飄上來後， 再繼續炸兩分鐘。撈出丸子， 放廚紙上，吸去多餘的油， 轉盤上桌。也可按嗜好，撒胡椒粉或各種蘸醬。

 非常非常好吃的一個菜， 看看我家小兒子， 迫不及待料：）

 蜚翠蔬菜卷

材料
芥蘭菜（或波菜，芥末菜） 一磅、火腿末 1OZ
調味料
蒜油 1大匙、米酒 1大匙、醬油膏 2大匙、涼開水 2大匙

作法

調味料調勻備用。

將蔬菜洗淨備用。

燒開一鍋開水， 加少許鹽及素油， 下蔬菜汆湯一兩分鐘， 撈出，立即過冰河。 徹底冷卻後， 選擇幾片完整菜葉，鋪在壽司竹簾上， 然後將其餘的菜擠干， 切碎， 拌入火腿末，用竹簾捲入菜葉中， 連竹簾一併放入冰箱，冷藏一小時， 再小心展開竹簾，用快刀將蔬菜卷切成段裝盤。跟調味料上桌。

再看一張近照

 牛肉馬鈴薯可樂餅

材料
馬鈴薯半磅、洋蔥半個 切丁、胡蘿蔔半根切細、紅甜椒小半個切碎、牛肉末 半磅、麵粉適量、麵包粉適量、蛋 1個
調味料
鹽 1茶匙、糖 1茶匙、白胡椒粉 1/2茶匙

將馬鈴薯煮熟，去皮， 碾成泥備用。

牛肉末加料酒幾少量鹽拌勻， 下鍋炒熟， 然後將洋蔥丁及胡蘿蔔和紅甜椒碎一併下鍋，煸炒至熟。

將牛肉末和馬鈴薯泥混合，揉成團，稍壓扁成餅狀，均勻沾上麵粉， 再在蛋液中浸泡兩分鐘， 然後裹上麵包屑， 下320度（F）油鍋， 炸至金黃， 撈出， 餐巾紙上吸去余油，跟調味料上桌。

外香脆，里軟糯，真是可口！

 魚香茄子

材料：茄子3條、薑末、牛肉、洋蔥及胡蘿蔔末各1OZ、水200cc
調味料：糖1小匙、辣豆瓣醬1大匙、醬油1小匙，醋1/2大勺，香油一小勺。

作法：
1.起油鍋，熱油將茄子略炸，撈起瀝乾備用。
2.熱鍋倒入少許油，加入牛肉、洋蔥及胡蘿蔔末，加入一大勺辣豆瓣醬， 炒出香味後， 加入調味料及水，燒開後，與炸好的茄子一起炒勻，起鍋前加入醋幾香油即可。

*炸茄子的油一定要在450F以上， 這樣炸出來的茄子才會色美且不油膩。