【大盘鸡】的家常改良版简易做法

　　今天端上来的这份大盘鸡，用传统的眼光来看，它并不正宗。但是在我家，这种做法却是最常用，最受欢迎的。

　　改良大盘鸡

　　材料：整鸡，土豆，青椒，红椒

　　调料：八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱段，姜片，生抽，老抽，白糖，番茄酱，柠檬汁

　　步骤：

　　1.整鸡清洗干净去头和PP，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水后捞出冲净浮沫沥干水份备用。

　　2.热锅上油，油热后，倒入八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香。

　　3.倒入鸡块翻炒2.3分钟，倒入生抽，老抽，白糖炒至上色。

　　4.加入没过鸡块的开水，大火烧开后加入番茄酱，并挤入几滴柠檬汁，盖上盖转小火20分钟左右。

　　6.倒入青红椒块，调入盐，胡椒粉调味，大火收汁即可。

　　PS：

　　1.这份大盘，我改用的市面上比较常见的三黄鸡，味道一样好，而且更容易烧熟。

　　2.注意炖鸡时候一定要加开水。

　　3.另外，在烹煮的过程中加几滴柠檬汁不仅可以有效去腥，而且能使鸡肉的质地更软嫩。

（83小钟）