TIPS:1 牛肉洗净冰水浸泡一会儿。依个人喜好切成或大或小的肉块儿。

        2 用盐，糖，料酒，鸡精，老抽，椒盐腌制3小时以上，我是密封冷藏腌制过夜的！腌制的时候注意口味不要调的太咸！

        3 先用葱，姜，蒜，干辣椒炝锅然后倒入腌制好的牛肉炒至表面变色

        4 兑入腌制的卤汁和少许清水，以淹没牛肉为准

        5 牛肉煮熟后可以适当再加点食盐。面条下好挑入牛肉中即可

    特别说明：通常做牛肉会比较多的用到，八角，桂皮，香叶，茴香之类的辅料，我的私房牛肉完全没有用到，这样炖的牛肉会更突出了牛肉的原香。（当然这个是要根据牛肉的部位来酌情考虑，如果是牛腩的话，还是需要用到上述材料的。）