TIPS:1 牛肉洗淨冰水浸泡一會兒。依個人喜好切成或大或小的肉塊兒。

        2 用鹽，糖，料酒，雞精，老抽，椒鹽醃製3小時以上，我是密封冷藏醃製過夜的！醃製的時候注意口味不要調的太咸！

        3 先用蔥，姜，蒜，干辣椒熗鍋然後倒入醃製好的牛肉炒至表面變色

        4 兌入醃製的滷汁和少許清水，以淹沒牛肉為準

        5 牛肉煮熟後可以適當再加點食鹽。麵條下好挑入牛肉中即可

    特別說明：通常做牛肉會比較多的用到，八角，桂皮，香葉，茴香之類的輔料，我的私房牛肉完全沒有用到，這樣燉的牛肉會更突出了牛肉的原香。（當然這個是要根據牛肉的部位來酌情考慮，如果是牛腩的話，還是需要用到上述材料的。）