【连锅汤】--冬天越吃越温暖的家常菜 |
送交者: 冷无冰 2011年11月21日22:28:02 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
连锅汤是四川风味的一道汤菜,原本煮好后是连锅一起上桌,故而得名。其实像这样有肉有菜有汤的一锅子,倒是很适合现在这样越来越冷的天气,吃起来不 会像其它炒菜那样轻易就凉了。虽然只是用简单的材料和烹煮方式,反而可以品尝到食物的本真滋味,是寒冷冬天里必不可少的家常料理~~ 【连锅汤】 用料: 猪夹心肉(或后腿肉)350克 葱2支 姜2-3片 花椒粒1小勺 白萝卜1/2根
调味料: 盐 适量
蘸料: 淡色鲜酱油1大勺 辣豆瓣酱1小勺 醋1小勺 糖少许 麻油1小勺 辣油少许 葱花适量
步骤: 1、 洗净的猪肉整块放进凉水里,加花椒粒、葱结、姜片,大火烧开撇去浮沫转小火煮30-40分钟 (用筷子插一插,如果能轻易插透,则说明肉已熟) 2、 捞出猪肉,晾凉后切成薄片备用 3、 白萝卜洗净一剖为二,再切成中等厚度的小片 4、 把切成薄片的猪肉和萝卜放回锅中(捞出花椒粒、葱姜弃之不要),继续用小火煮至萝卜透明、够软,加入盐调味 5、 取一小碗,将蘸料混合调好,一起上桌蘸食 Tips: 1、煮整块肉的时间是根据肉的大小而定,如果用筷子插入肉中,可以轻易插透有没有血水即是熟了 2、煮肉的的时候不用加许多香料,吃的就是肉的原香味,用一点花椒、葱和姜去腥即可 3、肉要等凉了再切,不然肉片不容易切薄 4、蘸食的小料配方可以根据自家口味进行调整 (烟火间) |
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