連鍋湯是四川風味的一道湯菜，原本煮好後是連鍋一起上桌，故而得名。其實像這樣有肉有菜有湯的一鍋子，倒是很適合現在這樣越來越冷的天氣，吃起來不 會像其它炒菜那樣輕易就涼了。雖然只是用簡單的材料和烹煮方式，反而可以品嘗到食物的本真滋味，是寒冷冬天裡必不可少的家常料理～～

【連鍋湯】

用料：

豬夾心肉（或後腿肉）350克

蔥2支

姜2-3片

花椒粒1小勺

白蘿蔔1/2根

調味料：

鹽 適量

蘸料：

淡色鮮醬油1大勺

辣豆瓣醬1小勺

醋1小勺

糖少許

麻油1小勺

辣油少許

蔥花適量

步驟：

1、  洗淨的豬肉整塊放進涼水裡，加花椒粒、蔥結、薑片，大火燒開撇去浮沫轉小火煮30-40分鐘

（用筷子插一插，如果能輕易插透，則說明肉已熟）

2、  撈出豬肉，晾涼後切成薄片備用

3、  白蘿蔔洗淨一剖為二，再切成中等厚度的小片

4、  把切成薄片的豬肉和蘿蔔放回鍋中（撈出花椒粒、蔥姜棄之不要），繼續用小火煮至蘿蔔透明、夠軟，加入鹽調味

5、  取一小碗，將蘸料混合調好，一起上桌蘸食

Tips：

1、煮整塊肉的時間是根據肉的大小而定，如果用筷子插入肉中，可以輕易插透有沒有血水即是熟了

2、煮肉的的時候不用加許多香料，吃的就是肉的原香味，用一點花椒、蔥和姜去腥即可

3、肉要等涼了再切，不然肉片不容易切薄

4、蘸食的小料配方可以根據自家口味進行調整

（煙火間）