豬肉餡500克（肥瘦之比為2:8或者3:7都可以）、澱粉180克（我用的是土豆澱粉）、腸衣半根

拌餡調料：

3根小香蔥的蔥末（大蔥的話用8厘米長的一段就可以了）、生薑10克（先切片再用刀背砸成末）、生抽20ml、十三香3克、香油5ml、鹽3~5克、

煮腸子調料：

八角一個、花椒l0粒、蔥段3段、生薑3片、鹽2~3克

熏腸子原料：

白糖2勺（大約80克左右）、茶葉用三個手指捏一些就可以了

其它：

棉繩一段、礦泉水瓶1個、牙籤1個

具體做法：

1、將肉餡放入大碗中，放入拌餡調料；

2、順着一個方向攪拌均勻；

3、另取一個大碗放入干澱粉，然後淋上少許水，用手搓拌，使干澱粉濕潤；

4、然後將350克沸水慢慢的倒入澱粉碗中，邊倒邊用筷子攪拌成澱粉糊；

5、晾到溫熱時倒入肉餡中，還是順着原來的攪拌方向攪拌均勻上勁；

6、拌肉餡之前就將腸衣洗去表面的鹽分用溫水泡20分鐘；

7、再哪一個礦泉水瓶子，去掉蓋子，用剪刀在距離瓶口8厘米處剪開成一個漏斗；

8、將泡好的腸衣的一端打上一個死結，拽緊，也可以用棉線繩繫緊；

10、用一隻手捏緊瓶口和腸衣，另一隻手拿着勺子將肉餡舀入瓶子中；

11、用勺子壓肉餡，肉餡就會進入腸衣中，灌上一部分後，可以經常的用手握着腸子將肉餡往下順一順；

12、全部灌好後，腸衣要空出大約10厘米，然後將入口處打結或用棉線紮緊；用棉線將灌好的腸子按自己的喜好分成等份的幾段，每一段都要留2~3厘米的空白；

19、取一鐵鍋，裡面不要有任何水分，然後將一塊錫紙放到鍋底，將白糖和茶葉放到錫紙上；

20、在鍋里再放一個蒸帘子，我用的是一個舊的蒸簾，沒有的話也可以用筷子架到鍋上；

21、將晾涼的粉腸放到蒸簾上蓋上鍋蓋，鍋蓋一定要蓋嚴；中大火，有煙味時開始計時5分鐘，然後關火，再燜10分鐘開蓋，粉腸的表皮就成了橙黃色了；

一定要看的幾個關鍵點：

1、腸衣一定要先洗去上面的鹽分再泡，要用溫水，而且至少要泡20分鐘，不然腸衣會發脆愛破；

2、澱粉一定要用沸水燙，這樣拌入肉餡才粘稠；

3、灌好的腸子每一節都要留出空白的一段，這樣煮的時候才不會因為太漲而將腸衣撐破；

4、開始煮的時候一定要將腸子上用牙籤多扎幾下，這樣煮的時候腸子裡面的氣體才會及時排出，不然會將腸子漲破；

5、煮腸子的水一定要保持不開的狀態，也不要蓋鍋蓋，更不要隨便翻動腸子，不然腸子會破的；

6、熏腸子的時候，鍋蓋一定要蓋嚴，不能留縫隙，如果一次沒有熏好，腸子表皮顏色太淡，可以講鍋蓋再蓋上，再次點火熏一次；

7、如果煮腸子的時候腸衣破了，也不要動它，裡面的肉餡也會成型的，煮好後撈出來晾涼後切成塊吃也非常好吃；