主料：豬肉300克左右（肥三瘦七）、大蝦、糯米

配料：蔥、姜、油餅、雞蛋

調料: 鹽、胡椒粉、澱粉

做法：1、糯米提前兩三個小時泡上，瀝乾水備用

      2、豬肉切小塊後剁成肉末，剁至五分好的時候，加入去除蝦線的蝦仁七個，繼續剁

      3、剁至八分的時候，加入切碎的油餅末，再一起剁勻

      4、剁肉前將蔥姜切末加水泡上，然後往剁好的肉餡中加少許蔥姜水

      5、肉餡中再加蛋清大半個、適量鹽、胡椒粉、澱粉

      6、用筷子將肉餡朝一個方向拌勻、攪上勁兒

      7、手上沾少許水，取適量肉餡團成球狀（大小按自己家人的習慣吧），包上取蝦仁時留下的蝦尾

     8、將肉丸子均勻地裹上糯米  

     9、盤子底部抹一層薄油，將做好的珍珠丸子一一擺好，上鍋蒸15--20分鐘即可。

（蘋果）