原料：

　　麵團：麵粉600g、水600g左右(請根據麵團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g

　　餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿蔔兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蚝油1大匙，香油3匙。

　　(此分量能做15-16個，數量較多，可減半製做)

　　做法：

　　麵團：

　　1、酵母溶於水，加麵粉揉至均勻

　　2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的麵團拉開有明顯氣孔。

　　餡料：

　　1、將肉剁碎。

　　2、加入料酒、蔥、薑末、生抽、老抽、蚝油、香油調勻。

　　3、胡蘿蔔焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。

　　4、全部餡料調勻備用。

　　包、烙

　　1、麵團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的麵皮，

　　2、加入餡;

　　3、包好，收口朝下，輕按扁。

　　4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。

　　5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。

　　(如果沒有電餅鐺用平底鍋製做也可)

　　特別提醒：

　　1、餅類製做，麵團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活麵團的水量請根據自家麵粉吸水情況適當調整!

　　2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又鬆軟。

　　3、用電餅鐺烙制，由於餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響後可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。

（九色鹿）