酸奶麵包

　　材料：

　　高筋麵粉----210克

　　低筋麵粉----90克

　　即溶酵母----3克(最好用耐高糖酵母)

　　水----------30毫升

　　細砂糖------60克

　　煉奶--------30毫升

　　酸奶--------105克

　　鹽----------5克

　　無鹽黃油----60克

　　原方子使用的是：天然酵母粉30克

　　1、將30毫升溫水和即溶酵母混合，再將除黃油外的所有材料倒進柏翠麵包機的桶內，用筷子稍為攪拌一下。

　　2、將麵包桶裝回麵包桶上，開啟和面功能，和面15分鐘。

　　3、加入黃油後，再開啟和面功能，和面30分鐘。

　　4、揉好的面有手團成圓形。

　　5、裝成密封袋，擠出袋內的空氣，放冰箱進行冷藏發酵(如果是有時間，就直接放溫暖處進行第一次發酵)。

　　6、發酵好的麵團，按壓排氣，分成兩等份，進行中間發酵約20分鐘。

　　7、做完中間發酵後，取麵團擀開。

　　8、拉開麵團左邊往內折起至1/2處。

　　9、再把右邊往內折起至1/2處。

　　10、將折口處朝下，放烤盤上。

　　11、放入COUSS烤箱中，開啟發酵模式，做最後發酵。

　　12、最後發酵完成後，用剪刀在麵團上剪出橫線，再在麵團上刷上一層簿蛋液，放進預熱至180度的烤箱中，烘烤20分鐘即可。

　　TIPS：

　　1、如果是使用這個方子，建議使用耐高糖酵母或是放到5克的酵母。

　　2、最後發酵至麵包1.5倍大就差不多了。

　　3、因為使用的材料可能有所不同，時間也不所不同，所以時間要按你的實際發酵情況而定。

（燴燴小廚）