都說靠山吃山，靠海吃海。我生在山城，海鮮對我們來說，都算是奢侈品了。最喜歡的魷魚燉雞，似乎只在春節才能吃上。我們從下都嗜辣成性，以前如果連續兩天沒吃油汪汪的紅辣椒，就會覺得渾身無力，心慌煩躁，做什麼都提不起精神。現在廈門待久了，經常跟朋友家人吃些海鮮——多半是醬油水、清蒸的菜，好像對辣椒也沒那麼依賴了，對泡椒倒是越來越喜歡了。這個也帶點辣，又不那麼刺激，作為閩南人的老公也能接受，酸酸辣辣的，開胃拌飯。

　　最近老公回來在家吃飯，他從小吃海鮮比較多，我們特意買些海味回來，實在不習慣這裡的醬油水、清蒸做法，直接用泡椒炒了——廈門小魷魚遇上四川泡椒，演繹一道閩川結合的海味飯遭殃。

　　材料：小魷魚6條泡椒小半碗

　　調料：料酒 蔥薑末食用油 老抽 雞精

　　步驟：

　　1、小魷魚洗淨，切片，入滾水鍋焯1-2分鐘撈起，瀝乾水分。

　　2、焯好的魷魚片中加入蔥薑末和料酒，拌勻醃製片刻。

　　3、鍋中熱油，倒入泡椒碎爆香，倒入醃好的魷魚片，烹入老抽，快速翻炒1分鐘，最後撒入雞精起鍋。

　　關於小魷魚

　　小魷魚的個頭小，肉比較嫩，口感比大魷魚好得多。在我們這兒，價格也比大魷魚貴一倍。給大家一張大點的圖看清楚哈。這種魷魚直接切片做就好，很容易入味的。焯水和炒的時間都要短，不要超過2分鐘哈~~這道菜是用來直接拌米飯吃的，就別放花椒了，直接勺子舀着泡椒和魷魚混着吃，特下飯。

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